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嫩姜竹笋煮鲫鱼
作者：噗嗵 人气：
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发布时间：2005-01-10 16:18:59
吃鱼是很讲究季节的，到现在，我也一直承认冬天的鱼是最最肥美的，但真的吃鱼的时候才不会去管现在是飞雪还是骄阳，管什么春秋呀，上桌就是。
每个季节，鱼都有不同的烹制方法，我不属猫，对于吃鱼却是相当在行啊。
咱先说说竹笋煮鲫鱼。
三四月间下过一场雨，春笋便呼啦啦冒了出来，河里的鲫鱼也是逢了春光晴好的日子招摇着觅食，于是两者皆入了我家的菜篮子啦。
会下厨房的，要做些什么洗拣的工作自不用我罗嗦，直入主题吧。
把竹笋切了滚刀片，这样的切法实在是省力。先把竹笋下到开水里焯一下，捞起沥水备用。准备一些嫩姜，切成不太薄的片片，再切好一把细细的香葱备用。在鱼身两面剞几刀，力度以刚到鱼骨为佳，然后置于盆中倒入绍酒些许，不用太多，鱼身要全部抹擦到，再涂上一点酱油，腌渍二十分钟便可以啦。
热锅以后，用生姜片擦一下锅再倒入烹调油，这样鱼皮才不会粘锅。油到七分热的时候就可以把鱼放进去煎一下，到两面微黄的时候倒入绍酒和酱油，放进嫩姜片，再倒水，光是黄酒和酱油的话很容易烧干锅，然后把竹笋倒进锅里，盖锅慢火煮一开以后再加盐，再洒入葱花，盖锅中火把汤汁收干一点，如果你不介意吃生葱的话，可以把汤汁收干了再洒葱花，这样的颜色是比较激人食欲的哦。
竹笋煮鲫鱼用不着加味精的啊，真是鲜得来~~~~`````啧啧，哈喇子又流下来了哦。
小猫猫，去做一道试试吧。
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