前不久，长春市计划生育协会对长春市3000名16岁-55岁的男性进行了健康状况抽样调查。调查结果显示，其中2580名男性存在酒精肝、脂肪肝等因饮食不合理引起的疾病，占被调查人数的86%。长春市的调查结果在全国范围虽属“个案”，但事实上不合理的饮食习惯正逐渐成为威胁国人健康的“大敌”。

 

    “垃圾食品”的诱惑让很多人难以抗拒

 

    2006年，世界卫生组织公布了十大“垃圾食品”：油炸类食品、腌制类食品、加工肉类食品（肉松、香肠等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（方便面、膨化食品等）、罐头类食品、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。

 

    所谓“垃圾食品”，一方面指除热量外无其他营养成分的食物，另一方面指提供超过人体需求并造成多余成分的食品。在我国“垃圾食品”的消费群非常庞大：青少年是汉堡、薯片、炸鸡等外来“垃圾食品”的主要消费群，中老年人则是油条、咸菜等传统“垃圾食品”的主要消费群。

 

    山西风味小吃“羊杂割”是寒冷季节驱寒暖胃的美食，但其所含有的大量饱和脂肪和胆固醇却很容易诱发、加重脂肪肝等疾病。如今天气渐冷，太原市各大街小巷的“羊杂割”店前开始排起长队。太原市民曲瑞就是其中的“常客”，不到30岁的他已经患脂肪肝好几年了。尽管医生多次提醒脂肪肝和长期大量食用“羊杂割”有关，但他还是管不住自己， 觉得“吃上一碗，一整天都浑身舒畅，隔段时间不吃的话就感到不自在”。

 

    海口市的大街上，一个正在买冰淇淋的女孩告诉记者：“我平时只要经过蛋糕店，都会忍不住买一些甜点吃，冰淇淋更是生活中不能缺少的部分。我才不管什么发胖或营养过剩呢，先让胃享受了再说，生活中如果没有了甜点，将失去多少色彩啊！”

 

    太原市煤矿经营者王森也是个爱“吃”的人：“这世上，钱会花完，衣服会穿旧，只有吃到肚子里才算是真正属于自己的。”王森今年44岁，体态臃肿。最近他很苦闷，原因是妻子开始对他的饮食进行“监管”，控制他吃肉，对此他非常有意见。

 

    太原师范学院学生王蓉是“洋快餐”的忠实顾客。她表示，健康食品有营养但是很少有好吃的，“垃圾食品”好吃但是不健康，理性地说应该选择前者。“在美食的诱惑下，女孩们的理性总是很少有战胜感性的时候，当姐妹们大吃‘洋快餐’的时候，我不可能在一旁控制流口水。”她说。

 

    健康理念为何在食欲面前“形同虚设”？

 

    山西省人民医院营养科主任张兵表示，尽管现在一部分人已经有意识地养成清淡饮食的习惯，但大部分人还是偏爱高热量、高脂肪、高糖的食品，主要是低脂食品相对淡而无味一些，而“垃圾食品”味道、口感俱佳，能对人的味觉产生刺激，甚至使人上瘾，如今很多人对“麻辣烫”偏爱也正是这个原因。另外，有些食品加工过程中添加了香料、色素、调味剂等人工添加剂，使其外观和香味都会对人的食欲产生很大的诱惑，令人难以抗拒。

 

    大学生王蓉说：“我爱吃巧克力，因为它的口感好，又甜又滑，肚子饿的时候，塞进嘴里一块，会让人感觉很愉快。吃巧克力的时候，谁还会计算里面含有多少热量？常吃垃圾食品的确会让人发胖，但只吃健康食品也会让我很郁闷。”

 

    海南省疾病预防控制中心公共卫生所主任医师杨斌说：“人体所需要的各种营养是定量的，如果摄入的营养超过了人体正常的需求，就会给身体带来负担，造成营养堆积，并带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、心脏病等疾病。”他认为在日常的食物中，没有一样是营养含量齐全的，无论任何食物，单一、大量食用都会导致营养过剩或者失衡，更不用说那些公认的“垃圾食品”。

 

    杨斌指出，我国居民现在普遍存在饮食中对钙、锌、维生素等的摄取不足，主要是膳食不平衡造成的。油炸、烧烤食物中含有大量致癌物质，腌制、膨化类食物中含有大量的亚硝酸盐等危害很大的化学成分，还有的食品中加入了过量的人工添加剂，这些食品给人体健康造成了很大危害，可是很多人没意识到。

 

    “口舌之欲”应以健康为基础

 

    事实上，“垃圾食品”已经成为世界性的“公敌”，许多国家都已采取措施来维护其主要消费人群--青少年的健康。今年11月3日，拉脱维亚政府正式颁布了禁止在公立学校销售“垃圾食品”的法令，以改善儿童饮食结构、提高身体水平。

 

    吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室副教授刘亚娟表示，“口舌之欲”是人的天性，但是人们一定要以健康为基础，不要贪图一时的口感而破坏自己的健康。饮食，顾名思义分为“饮”和“食”。因而在“饮”方面，她建议人们平时应当多喝白开水、豆浆、绿茶，适量饮用果汁，少喝碳酸饮料、咖啡。“白开水能够维持人体正常的调节、代谢，能够有效地清除体内的废物，所以白开水应该是人们日常生活中的最佳和首选的饮料。另外，豆浆可以增强免疫力，绿茶可以防治癌症。”

 

    “在外国人眼中，中国人以谷类为主的膳食结构是很丰富的。但目前，主要问题还是膳食搭配不合理。”刘亚娟建议，在“食”方面，人们应该尽量避免或少吃油炸类、烧烤类的食品，注意荤素搭配、均衡营养，在生活中多吃一些水果、蔬菜、谷类、蛋类等食品。

 

    今年世界卫生组织不仅公布了十大“垃圾食品”，还公布了健康食品的排行榜。比如红薯具有抗癌功效，菠菜具有补脑功能，鸡汤可疑预防支气管炎等等。刘亚娟强调，人们生活中多关注一些健康饮食类的科普知识。只要人们在日常生活中多留意这些知识，对培养健康的饮食习惯还是很有好处的。另外，她也希望有关部门出台一些政策，让“垃圾食品”早日远离校园。

 

（新华社提供，未经许可，严禁转载）