出场专家：刘建文中国食品工业协会营养指导委员会副主任，中国老年保健协会专家委员会委员

    

    当今，无论您家是有面临高考、中考的学生，还是中老年人都会想到买些保健食品。据“中国居民营养与健康状况调查”显示：我国城市中营养补充剂使用率为10.1%，随着人们健康意识的增强，保健食品的确在人们生活中越来越占有一定的重要位置。

    

    保健食品功能不同吃法各异

    

    当前规定保健食品具有27种功能，人的一生经历儿童、少年、青年、壮年、中年、老年不同的生命阶段，各个阶段的生命活动和器官的机能不尽相同，同时各年龄段的生存环境、生活习惯、工作情况也不尽相同，故所用的保健食品也不会完全相同。

    

    应按健康状况、年龄阶段、从事职业、地理环境、生理条件、不同性别进行选择。如亚健康人群以选用免疫调节产品为主，面临考试及工作特别紧张者，可选用抗疲劳或增强记忆的产品，如越洋长途旅行可选用褪黑素调整时差，如参加登山运动，可选用耐缺氧及抗辐射产品，老年人可选用抗氧化产品并适量补充维生素及矿物质。

    

    总之，按照个体需要，对照标示的保健功能，详细阅读说明书，然后选用，庶不致误，同时还要注意“不宜人群”如孕妇、儿童、过敏体质等禁忌，以免引起不良反应。

    

    保健品不以治病为目的

    

    保健食品旧称“补品”，中国人自古笃信“食补”，有谓“药补不如食补”，俗话说“是药三分毒”，对此，历代医家的著作中多有表述：“药性刚烈，犹者御兵，兵之猛暴，岂容妄治”，而“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血”，主张“五谷为养，五果为助，无畜为益，五菜为充”，中华民族利用饮食藉以养生，补虚损、复元气，已有几千年的历史，当前市场上的保健食品，有70%以上源于中医学理论，采用药食两用的中药原料制成，已实现工业化生产，确有调节机体功能和预防疾病的作用。

    

    根据《保健食品注册管理办法（试行）》第二条的规定：“保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定xx人群使用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的”。可见保健食品明确的定位为“食品”，据此，患有疾病的人，应请医生进行诊治，而不要把保健食品当药吃，以免错过医治的有利时机。

    

    看好批准证书做好感官检查

    

    服用保健食品，首先要保证安全，按规定不得有毒副作用，不能产生急性、亚急性或慢性危害，然而有少数不法厂家，在保健产品中违法加入西药，如在抗疲劳产品中加入“枸橼酸西地纳菲（伟哥成分）”，服后能诱发心脏病，又如减肥产品中加入“西布曲明”、“芬弗拉明”、“麻黄碱”等，严重危害可致人于死，还发现“调节血糖”、“促进睡眠”等类产品有的违法加入西药。在选择时要注意有信誉的商家，必要时可索取“批准证书”及“化验报告”，以保安全。

    

    购买前还要做好感官检查：包装有无破损，如罐装“胖听”，说明已腐败变质。液体发生沉淀、絮状物、浑浊、分层；片剂飞边、毛刺、膨胀、霉斑；包衣片发生脱壳、粘连、龟裂、露片、麻面、花斑；胶囊剂吸湿霉变、粘连、脆裂；散剂及颗粒剂色泽不一致、潮湿结块、发霉；丸剂大小不一、色泽不同、松散、潮解；茶剂发生霉斑或菌丝等等，此外，根据《保健（功能）食品通用标准》“不得有令人厌恶的气味和滋味”的规定，以上情况均属于不合格产品。

    

    买回健康走出误区

    

    花钱买健康，已成为现代的消费时尚，对待保健品，需要走出以下误区：

    

    1.否定保健品的功能不相信保健品的补益作用，对保健品不屑一顾。其实假劣产品还是少数，不能以偏概全。

    

    2.欲求速效，过量服用结果欲速不达，反而有害，历史上为求长生不老，滥用补药，因服用丹石而死者不乏其人，而今流行服用维生素和微量元素，如剂量过大，也会受害。

    

    3.迷信补品误信“有病治病，无病强身”的广告，而长期滥用，甚至终生服用，造成过分依赖，导致生理功能紊乱，中医谓之阴阳失调，气血不和，不仅浪费钱财，反而“误补益疾”，有害健康。

    

    4.只求唯贵唯缺，不惜重金购买对价格昂贵和稀缺的保健品趋之若鹜，如老山人参、野生灵芝、虫草，确为上佳补品，但身体健壮者，如滥用人参，就会发生腹胀、食欲不振、烦躁、头晕、失眠、鼻出血、血压升高等一系列不良反应，因此还要科学进补，切勿自误。

    

    海外食情

    泡菜不但韩国人爱吃，许多中国人也很喜爱。但是您是否真的了解韩国泡菜？5月11日，韩国政府颁布了新的泡菜卫生质量标准，提出了新的泡菜卫生标准。新标准规定，泡菜产品中不可查出蛔虫，蛲虫、鞭虫、东洋毛样线虫或是这些寄生虫的卵。而且，泡菜产品中的铅含量要控制在0.3ppm（毫克/公斤）以下、镉含量要在0.2ppm（毫克/公斤）以下，如果超过这个标准，将被禁止流通。

    

    韩国政府颁布泡菜卫生新标准

    

    去年，中国和韩国曾经产生泡菜贸易摩擦。去年9月，韩国食品医药品安全厅称“中国产的泡菜铅含量超标”，10月下旬，中国出入境检验检疫机构也从韩国生产的10种泡菜等食品中检验出寄生虫卵。“寄生虫卵泡菜”事件，不但对韩国整个泡菜产业带来巨大打击，还引起中韩两国的泡菜贸易摩擦。韩国食品医药品安全厅有关人士表示，以中韩两国因寄生虫卵泡菜争议而引发的泡菜纷争为契机，韩国政府认为需要修改泡菜食品卫生标准和规格，所以出台了这一新标准。

    

    泡菜是韩国最主要的菜肴之一，是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。泡菜的主材料有白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等，副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等，作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等，酱有虾酱、带鱼酱、黄花鱼酱等。泡菜不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。

    

    韩国泡菜已有3000多年的历史。韩国的冬季寒冷、漫长，在腌制泡菜的过程中产生的大量乳酸菌，成为韩国人从食品中取得必要营养的一种途径。最初的泡菜只是用盐来腌制蔬菜，到16至17世纪，从海外传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命性的变化。辣椒能够去除用鱼类制作泡菜的腥味，韩国人便将辣椒当做香料使用，从而诞生了种类数不胜数的韩国泡菜。泡菜的种类按材料分共有187种，其中白菜泡菜25种、萝卜泡菜62种、黄瓜泡菜10种、海藻类泡菜5种、其他蔬菜泡菜54种。如果细分起来，其种类不下上千种。

    

    制作韩国泡菜的原料都是新鲜的各种蔬菜，含有丰富的维生素和无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防疾病。泡菜中含有维生素A、B、C及钙、磷、铁、胡萝卜素、辣椒素、纤维素、蛋白质等多种丰富的营养成分，其中绿色蔬菜和辣椒含有大量维生素C和胡萝卜素，能起到抗癌的作用；蔬菜中的纤维素对预防便秘和抑制大肠癌有疗效，并可降低胆固醇，对预防高血压、动脉硬化等成人循环系统病症有疗效；泡菜中的辣椒、蒜、姜、葱等刺激性作料可起到杀菌、促进消化酶分泌的作用。

    

（转载自《北京青年报》）