出场专家：翁维健北京中医药大学中医养生康复专业教授

    

    案件一：

    

    狗肉+大蒜→中毒？

    

    诊断：“食物相克”书中说，狗肉和大蒜同食“可以引起中毒”并提供解毒方法，就是饮用人奶或豆豉汁以解其毒。这种说法是不科学的。

    

    分析：在民间，为何有此传说，其相克理论之一可能说是狗肉和大蒜同具温热之性，二者相加会更热，因此而伤身。其实中医传统理论认为，应用两种性味相同的药物或食物配伍的方式是一种为了达到协同作用的目的。狗肉加蒜烹饪成膳，其功效为一道营养丰富和辛热性质较强的菜肴，适合冬季和高寒地区以及虚寒体质或患阳虚病症的人群食用。

    

    中医文献记载，狗肉味咸或酸，性温，归脾肾经，具有温胃暖肾，补脾益气，补肾助阳等功效，适用于消瘦、乏力、怕冷畏寒体质以及腰膝冷痛患者等。

    

    大蒜味辛或甘性温，入肺脾胃经。具有暖脾胃、杀虫、解毒和除风散寒等功效，适用于胃寒、食欲不振、腹泻、久咳、关节冷痛等患者。大蒜为良好调料，有解鱼虾蟹以及其他肉食、蔬菜不良毒性功效。

    

    结论：“狗肉火锅”、“狗肉煲”、“清炖或红烧狗肉”皆是中国、朝鲜和韩国的名菜。狗肉加大蒜的菜肴在国内外有久远的食用历史，事实表明，此种配伍只要适量食用是安全的。

    

    案件二：

    

    栗子+牛肉→消化不良？

    

    诊断：这种说法是错误的。

    

    分析：栗子和牛肉不论从哪一方面讲，也说不上它们会使人“消化不良”。历代中医文献说，栗子味甘性平或温，具有补益脾肾，健脾治反胃，强健筋骨和改善腰脚软弱等功效。而牛肉味甘咸性平，也有补养脾胃，益气血，强筋骨，改善虚损消瘦和腰膝酸软等功效。因此，这道好菜当时受到各国运动员的欢迎。

    

    为了让外国人明白，该菜谱配料、制作方法和营养成分等内容还翻译成英文。

    

    结论：“栗子煨牛肉”、“栗子扒白菜”和“百合栗子鸡”等是中国名菜，可放心食用。

    

（转载自《北京青年报》）