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高蛋白饮食造就曼妙身材 热量同是200卡路里的糖果和牛排，后者却更能满足我们的胃口。科学家发现，高蛋白饮食能促使小肠合成葡萄糖，进而抑制食欲。因此，饮食中蛋白摄入量高的人身材更易苗条。 先前研究发现，控制食欲的关键因素之一是葡萄糖。门静脉负责将血液从小肠运输到肝脏，其血管壁上的神经元能感知血液循环中的葡萄糖水平，并向大脑中负责控制食欲的区域发送信号。在消化过程中，如果门静脉中血液葡萄糖水平较高，食欲就会得到抑制。休 闲 居 编 辑 据《科学》杂志网站报道，法国里昂医学研究所的生理学家吉勒。米蒂厄研究高蛋白饮食的实验鼠后发现，在消化食物数小时后，鼠小肠内不断合成少量的新鲜葡萄糖，并进入门静脉。对照组实验鼠每次吃同样热量、淀粉含量高的食物，其小肠内没有产生葡萄糖。一周后，高蛋白饮食的实验鼠体重比高淀粉饮食的同类轻15％左右。当研究人员给对照组老鼠的门静脉直接注射葡萄糖后，这些动物的胃口也“变差了”。 研究人员说，分布在门静脉血管壁上、感应葡萄糖水平的神经元也是关键所在，一旦它们被破坏，无论哪种饮食都不会对食量或是体重产生影响。 也有科研人员认为这项研究需进一步验证。专家说，要想完全证明肠内合成葡萄糖的食欲抑制作用，还必须阻断实验动物体内的葡萄糖合成，看其是否对食物摄入产生影响。 |