自制圣诞大餐
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  发布时间：2004-06-06 03:50:38

　　圣诞节来了，在我们的生活中有时候没必要真的依照国外的传统吃火鸡之类的西餐，因为它不一定适合宝宝们，制作起来又不容易。现在教妈妈几种原料和做法都不让人发愁，又适合宝宝的西式餐点。这种自己制作的“圣诞大餐”一定让宝宝们欢呼雀跃。

　　自制圣诞节点心休 闲 居 编 辑

　　★ 法式鱼卷

　　原料：净鱼肉500克，黄油40克，洋葱100克，白兰地酒40克，芹菜60克，精盐适量，鸡蛋40克，胡椒粉少许。

　　做法：
　　1、将鱼肉洗净，切8片，用刀背拍打成薄片；
　　2、将洋葱，芹菜洗净，切成丝，用黄油炒黄，加盐，胡椒粉调好口味，烹入白兰地酒；
　　3、将鸡蛋打散，在煎盘内摊成蛋皮，并切成丝，对入炒好的洋葱内拌匀，凉卷入鱼片内，卷成筒形，码在盆内，蒸熟即可，装盘时，浇上溶化的黄油即成。

　　★ 草莓果酱馅饼

　　原料：1个水果馅饼外胚面团，2茶匙菠萝丁，1茶匙奶油，1/3杯砂糖，1茶匙鲜柠檬果汁，2杯鲜草莓，2杯黄桃丁。

　　做法：
　　1、将面团放入圆型的烤盘中，均匀粘在烤盘的底部和周围。用叉子在底部刺些小洞，放入冰箱冷冻15分钟；
　　2、将菠萝丁、砂糖、奶油和柠檬汁放入大碗中调匀。将馅饼胚取出，中间放满调匀的果肉馅，放入烤盘；
　　3、烘烤30分钟，直至饼胚又黄又脆，果馅甜香，即可放入盘中；
　　4、将鲜草莓和黄桃丁整齐地摆放在烤好的圆型果料馅饼上即可。

　　★ 芥兰沙拉

　　原料：新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量，色拉油少许。

　　做法：
　　1、将芥兰洗净，用热水焯一下，取出后用清水冷却，空干水份待用；
　　2、将焯好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。

　　★ 热狗

　　原料：香肠4根，圆白菜4片，胡萝卜半根，色拉油、盐和胡椒各少许，长面包4个，黄油两大勺，番茄酱4大勺。

　　做法：
　　1、用刀在香肠上划出斜纹；
　　2、将圆白菜和胡萝卜切成丝；
　　3、在平底锅中倒入两小勺油，加热后放入香肠略煎；
　　4、倒入圆白菜和胡萝卜丝，略炒一下，撒上盐和胡椒；
　　5、将长面包在微波炉中稍微加热，从中间切开，涂上黄油，将香肠和菜丝夹入，最后将番茄酱挤在上面。

　　和宝宝一起动手做菜

　　在制作圣诞大餐的过程中，如果让宝宝也参与进来，让他当你的助手，体验一下厨房里的乐趣，平安夜就更温馨别致了！而且还培养了宝宝的参与精神。

　　★ 软溜虾仁腰花丁

　　原料：虾仁400克，猪腰100克，蛋清40克，枸杞5克，山药丁50克，西兰花50克。
　　调料：葱、姜、油、盐、黄酒、味精、淀粉适量。

　　制作要点：
　　（1）虾仁洗净去泥肠，吸干水分，加盐、味精、蛋清、生粉上浆。猪腰洗净剖去杂质，划斜花刀，切小块状，放入含黄酒的清水中浸泡片刻，除异味。枸杞炮软，山药丁煮熟，西兰花洗净摘朵状煮熟待用。
　　（2）热锅中加油，烧至四成熟，放入虾仁滑油至熟捞出。
　　（3）将油烧至五成熟，放入腰花，爆熟，捞出沥油。
　　（4）锅中留少许油，放入葱段姜片，煸香取出，再放入虾仁、腰花、枸杞、山药、西兰花翻炒片刻，加少许汤汁、盐、酒、味精、水淀粉勾芡，淋麻油出锅装盆（西兰花可挑出围边装饰，增添节日气氛）。

　　营养价值：虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾；枸杞明目，山药健脾，西兰花中含胡萝卜素丰富，对幼儿的视力和皮肤有益。

　　口味特点：鲜嫩润口，色彩美观，适合2岁以上幼儿食用。

　　宝宝动手做：1）捡葱，把西兰花捭成小朵；2）拌虾仁；3）把枸杞放入装有清水的器皿里。

　　★ 香烤土豆饼

　　原料：土豆300克，开洋20克，猪肉30克，削皮勃荠25克，黑芝麻、面包粉适量。
　　调料：精制油、葱花、盐、鸡精、炼乳、鸡蛋、淀粉适量。

　　制作要点：
　　（1）土豆整熟后去皮，压成泥；开洋泡发后切碎，猪肉剁茸，饽荠切碎。
　　（2）将开洋、肉茸、饽荠与土豆泥拌在一起，加入葱花、鸡精、盐、炼乳、鸡蛋、淀粉、搅拌均匀。
　　（3）用勺将土豆泥制作成球状，粘在面包粉和芝麻，压扁，放入涂油的烤盘内，入200度的烤炉中烤制，烤制约15分钟，中途需要翻一下（微波炉也可）。

　　营养价值：土豆含有较多的植物蛋白和少量脂肪以及粗纤维，钙、铁、磷、维生素C、B、B1、B2和胡萝卜素，有利于食物的消化吸收；开洋蛋白质、钙质充足，猪肉营养全面，饽荠清热解毒，芝麻含有丰富的维生素和矿物质。

　　口味特点：外面香脆、内面酥软，适合1.5岁以上幼儿食用。

　　宝宝动手做：1）给熟土豆（已经冷却）剥皮；2）捡葱切葱；3）把开洋放入装有料酒的器皿内。

　　★ 五彩蛋丝

　　原料：鸡蛋300克，金针菇50克，胡萝卜20克，青椒20克。
　　调料：葱、姜、黄酒、盐、鸡精、水淀粉、麻油适量。

　　制作要点：
　　（1）将蛋清、蛋黄分离，分别打入容器中搅散，蒸熟，冷却后切成丝。
　　（2）金针菇、胡萝卜、青椒均切成丝待用。
　　（3）炒锅中加少许鲜汤、盐、鸡精，放入蛋白丝、蛋黄丝、青椒丝、胡萝卜丝和金针菇翻炒片刻，用水淀粉勾芡，淋少许麻油，出锅装盘。

　　营养价值：鸡蛋含有宝宝容易吸收的蛋白质和维生素A、D、B2等。青椒维生素C含量高，胡萝卜中富含胡萝卜素，金针菇益智。

　　口味特点：色泽鲜艳，清淡鲜美，适合1.5岁以上幼儿食用。

　　宝宝动手做：1）捡葱；2）打蛋；3）洗红萝卜和青椒

　　★ 圣果聚宝盆

　　原料：猕猴桃100克、香蕉100克、菠萝肉50克、脐橙100克、草莓20克、圣女果50克和新鲜柠檬1只。
　　调料：适量盐和糖。

　　制作要点：
　　（1）猕猴桃、香蕉、脐橙分别剥皮切成丁。
　　（2）菠萝肉切丁，拌入适量盐、浸泡片刻，用凉开水洗去咸味，再加入适量糖浸泡。
　　（3）圣女果、草莓用比例合适的84消毒液浸泡片刻，冲洗干净待用。
　　（4）将所有加工过的水果放入干净的容器中，加入少许盐、适量糖、再挤入新鲜柠檬汁，拌和即可。

　　营养价值：猕猴桃富含维生素C，具有清热止渴，滋补强身，健脾止泻等作用。香蕉含有碳水化合物，蛋白质，脂肪，多种维生素，果胶，钙、铁、磷和多种酶，有增强体质和抵抗疾病的效果。脐橙富含果糖、维生素C、B1、B2和有机酸，对调节人体新陈代谢十分有利。

　　口味特点：色彩艳丽，甜酸适口，适合2岁以上幼儿食用。

　　宝宝动手做：1）给香蕉剥皮；2）把香蕉和猕猴桃切成丁；3）挤柠檬汁

　　好孩子育儿网采编
　　采编自：中国育婴网

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