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补营养，你心里有数吗 另一方面，近年来虽然严重的营养缺乏症并不多见，但由于年轻父母缺乏必要的营养知识，同时一些不良的饮食习惯，如长期偏食、挑食 、吃零食等，也造成了某些营养素的缺乏症。实际调查发现，近年来小儿比较容易缺乏的营养素有维生素A、B1、B2、C、D以及无机盐中的铁、 锌、钙等。 休 闲 居编 辑 我国儿童营养观存在的几个误区 国外最新研究表明，儿童应该按需喂养。因为人饥饿时胃液分泌旺盛，这时吃东西才能达到消化、吸收的最佳效果。这个饥饿的时刻只有 孩子自己清楚，所以什么时候吃、吃多少应该由孩子决定，饿了自然就想吃,就吃得好。 与此对应，现在家长在剥夺孩子饥饿权的同时，往往又放弃了自己的权力。不少家长忽视为孩子的食物把关，不懂得选择最有营养的食品 、最好的食物搭配及科学的烹调方式，总问孩子想吃什么。其实儿童并不知道应该吃什么、怎么吃才对自己有益，但他们与生俱来就会对食物 挑来选去。正是这两种权力的错位，造成现在大量儿童存在不良饮食行为——偏食、挑食、多零食、贪食，对健康极其有害。 专家介绍，辅食添加不及时是我国儿童特有的问题。有关部门曾做过调查，发现我国儿童６个月以前无论身高体重都与发达国家水平差不 多，但６个月后就明显落后,其主要原因就是没有注意及时添加辅食。 现在“补”的观念深入人心，一说到营养素缺乏，家长首先想到吃药，于是补钙、补铁、补锌……其实儿童营养健康决不是用药补出来的 ，而是均衡吃出来的。医学专家说，一旦出现营养素缺乏，肯定是吃的饭出了问题。家长首先要检查给孩子的食物是否正确、种类是否合适、 搭配是否科学。找到问题后及时调整、纠正，同时增加营养价值高的天然食物,最后才能考虑暂时服用一些药物来弥补体内已出现的不足。 滥吃营养素的危害 婴幼儿生长发育快。根据科学测算，对各种营养的需要，按每公斤体重计算，如蛋白质及热量的需要量约为成人的3倍。蛋白质是人体最重 要的营养素之一，也是构成生命的最重要原料之一。一般人只知道蛋白质缺乏对健康的危害，对蛋白质过剩的弊病则知之甚少。 蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸、铵盐、尿素等在一定条件下可对人体产生毒副作用。尤其是儿童，如过量食用高蛋白食 物，不仅会增加肝脏负担，而且易引起消化不良。 蛋类虽是富含蛋白质的优质食物，但光吃蛋也不行，它既缺乏碳水化合物，也缺乏维生素C。 婴幼儿数月内大量服用高浓度鱼肝油及其制品，会发生厌食、昏睡、头痛、皮肤干燥等症状 宝宝究竟需要哪些营养素 食物中能被人体消化吸收和利用的物质称为营养素。它包括了蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水共六大类。前三种能产生 热能，也称为产能营养素；后三种不能产生热能，称为非产能营养素。人体对这6种营养素的需要量随着年龄的不同而有所不同，小儿是人一生 中生长发育最快的阶段，所以对营养素的需要量也相对较大。蛋白质中必需的氨基酸，脂肪中必需的脂肪酸以及维生素、无机盐人体自身都不 能合成，因此必须从食物中获得，称之为必需营养素。 近年来严重的营养缺乏症并不多见，但由于年轻父母缺乏必要的营养知识，同时一些不良的饮食习惯如长期偏食、挑食、吃零食等，都会 造成某些营养素的缺乏。实际调查发现，近年来小儿比较容易缺乏的营养素有维生素A、B1、B2、C、D以及无机盐中的铁、锌、钙等。 为了保证小儿能获得足够的营养素，必须大力提倡母乳喂养。断奶后或对人工喂养的孩子来说，应该选择合适的代乳品和必要的辅助食品 。孩子出牙以后，要充分注意食物来源的多样化，以保证维生素的不缺乏。 宝宝每天必需的食物 3到6岁的幼儿，每天不可少的几类食物是： 第一类，供给蛋白质的食物。主要有牛奶、禽蛋、瘦肉、动物肝脏、动物血以及大豆及大豆制品等。 第二类，供应维生素C(抗坏血酸)、胡萝卜和矿物质的食物。主要有胡萝卜、油菜、小白菜、芹菜、菠菜等蔬菜以及水果。其中深色蔬菜的 胡萝卜素含量高，在体内可以转变成维生素A，并含有一定的钙和铁。因此，婴幼儿吃蔬菜，应以深色蔬菜为主。另外，萝卜、花菜、卷心菜、 大白菜等浅色蔬菜也含有一些维生素C和矿物质，但不如深色蔬菜丰富。 第三类，以提供热能为主的谷类、油脂和糖。谷类供给幼儿所需热能的50%～60%，还可提供30%以上的蛋白质，而且是维生素B1、尼古酸的 主要来源。谷类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮之中，因此，应注意粗细搭配，少吃精米精面，吃糖不宜太多，而且要注意口腔卫生 ，以防龋齿。 |