国际营养风：什么是水溶性与非水溶性膳食纤维？
  人气： 【字体：大 中 小】
  发布时间：2007-01-19 16:01:04

  　　人们常听到很多营养专家介绍大家平日要多多摄取足够的膳食纤维, 到底什么是膳食纤维? 它有什么好处? 又应该如何去摄取?
    　膳食纤维是一般不易被消化酶分解的营养成分，它们来自于植物的细胞壁和天然食物中的糖类。根据其溶解于水的程度不同，可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。
    　水溶性纤维无论是在防治心血管疾病、糖尿病、肥胖等各方面都优于非水溶性膳食纤维，被誉为膳食纤维中的“极品”。它可以减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，不仅能够帮助血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平之外，同时还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。水溶性膳食纤维包括树脂、果胶等，常见食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻和燕麦等食物都含有丰富的水溶性纤维。目前，市面上可见的“康比特膳食纤维”就是一种优秀的水溶性膳食纤维营养食品，它100％溶于冷水，吸收利用率很高。
    　非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低患肠癌的风险，同时能够吸收食物中的有毒物质，预防便秘并弱化消化道中细菌排出的毒素。休 闲 居编 辑
    　大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。 (王 昆)

≡ 查看、发表评论 ≡