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宝宝的 三道美味肉食
奶香羊肉粒休 闲 居 编 辑 ［主料］羊肉250克。 ［配料］山药30克、洋葱20克、胡萝卜30克。 ［调料］精制油、盐、白糖、牛奶、淀粉适量。 制作过程： (1)将洗净的羊肉切成绿豆大小的粒状，加入少许盐、蛋清、淀粉拌匀上浆待用，将山药、洋葱、胡萝卜均切成粒状待用。 (2)取干净炒锅，放置炉火上烧热，放入适量精制油，烧成二成热时，放入羊肉粒划散，加热至熟取出。 (3)炒锅中油倒出，留少许油放入洋葱煸炒出香味，放山药粒、胡萝卜粒一同煸炒后，加入少许汤水、适量牛奶、少许盐、白糖，放入羊肉粒烧开后，略煮片刻，用水淀粉勾芡，淋少许油出锅装盘。 特点： 奶香诱人、口味特异。适合2岁以上幼儿食用。 营养功效： 羊肉含蛋白质多达17.3%，脂肪含量仅为猪肉的一半，又含少量糖类、钙、磷、铁和维生素B1、B2等，是营养丰富的动物食品。山药健脾益肾，洋葱有杀菌防病的特效，胡萝卜中的胡萝卜素丰富，有调节新陈代谢、增强人体免疫力的作用，加上奶粉烹制，蛋白质、脂肪、钙、磷质更为充足。此款是强身驱寒的冬令宝宝佳肴。 饮食忌宜： 羊肉滋补大有用，若遇西瓜定相侵，若遇萝卜味增香。 特别提醒： 羊肉为养生暖体的优良食品，适合寒冷季节多食用，夏季少让幼儿进食，内热的幼儿忌食。 也可以将胡萝卜切成丁后,先用水煮熟待用.这样比起把胡萝卜丁直接放入油锅中炒食,更不容易吸收油脂,有利于身体健康。
［主料］牛精肉250克。 ［配料］洋葱25克，鸡蛋1只。 ［调料］精制油、葡萄酒、沙嗲酱适量。盐、酱油、白糖、水淀粉少许。 制作方法： (1)洋葱洗净切成末，加入洗净剁成茸的牛肉中，并加盐、酱油、白糖少许，鸡蛋1只，葡萄酒数滴，水淀粉少许，拌和均匀，平铺在涂油盘中，上笼蒸成牛肉饼，冷却后改刀成小牛肉排，排列于盆中。 (2)炒锅加热，放入少许油，煸炒洋葱出香味，放入沙嗲酱，加少许汤汁、酱油、白糖稍煮片刻，加入水淀粉勾芡，淋在小牛肉排上。 特点： 鲜嫩滑口，香味独特。 营养功效： 牛肉蛋白质较猪肉高，更具有强身健体、增暖驱寒的效用。 饮食忌宜： 牛肉与栗子不可同煮同食，否则会影响补益功效，有的还会有不良反应，建议尽量不要搭配食用。
［主料］鸡肉250克。 ［配料］腰果50克、青豆50克、胡萝卜50克、蛋清1只。 ［调料］精制油、精盐、黄酒、鸡精、水淀粉适量。 制作方法： (1)将洗净的鸡肉切成小丁状，用少许盐、蛋清、淀粉拌匀上浆后待用，胡萝卜切成小丁状，青豆洗净待用。 (2)取干净炒锅放置炉火上，放入适量精制油，放入腰果加热至色泽变黄，取出后，放入鸡丁轻轻拨散，加热至熟取出。 (3)炒锅中油倒出，留少许油，放入胡萝卜丁，略炒片刻加入少许汤汁，放入鸡丁烧开后中小火闷烧片刻，放入盐、黄酒、青豆、鸡精翻炒，放入腰果用水淀粉勾芡后，出锅装盘。 特点： 鸡丁鲜嫩，腰果脆香，适合2岁半以上的孩子食用。3岁以下婴幼儿食用坚果、硬果最好加工成碎粒，便于安全进食。 营养功效： 鸡肉含蛋白质高于猪肉，其中氨基酸组成与人体需要模式接近，营养价值高，脂肪含量多为不饱和脂肪酸，还含有多种维生素，以及钙、磷、锌、铁、镁等成分，具有强身、健体、益智的功效。腰果富含不饱和脂肪酸，也是钙、铁、磷、锌含量丰富的健脑食品，青豆含钙、铁、锌充足，胡萝卜营养好，此款是促进幼儿健康成长的冬季健脑益智佳品。 贴心提示： ① 鸡肉味美营养全，感冒进食病更重，无恙进膳体更健。 ② 鸡肉与腰果具有两种不同的口感，可增加幼儿的食欲和兴趣，增强幼儿的咀嚼功能， 促进幼儿的智力发展。 ③ 腰果可用松仁、榛果、核桃等富含不饱和脂肪酸及钙、磷、锌、锰等健脑益智食品替用，口味丰富，功效倍增。 冷天食补知多少 寒冷的季节，宝宝要储存能量，抵御严寒。同时，宝宝还比大人多了一层需求，因为他需要满足日益生长发育的营养需要，对食物的需求量会增大，对营养的要求也更高。 冬天也是滋补的佳季，很多大人会趁此机会服用保健品或补品，但宝宝不宜进补大人的保健品，更不宜进食滋补功效强烈的食品(如人参、甲鱼等)，以避免诱发“早熟”。 聪明的爸爸妈妈应选择适合宝宝的各种冬令食补良品，帮助宝宝驱散寒冷、增加体热： (1)畜禽类：如猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等。 (2)水产类：如带鱼、鲳鱼、鲈鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、黄鳝、河虾、海虾、淡菜、海参等。 (3)杂粮类：如糯米、高粱、黍米、燕麦等。 (4)蔬菜类：如韭菜、辣椒、大头菜、香菜、胡葱、大蒜、生姜等。 (5)黑类食品：黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、海带、紫菜、乌骨鸡等。多吃这类食物也有明显的滋补作用。 寒冬季节宝宝穿衣多、住房暖、活动少、饮食所含热量偏高，体内容易积热。此时，不妨给宝宝偶尔吃一些属性偏凉的食物，如白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、生梨、苹果等，以促进宝宝健康。
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