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少吃油腻和过咸食物 高血压、心脑血管病发病与不良饮食行为的关系极为密切，尤其是油腻、过咸食物，是发病的罪魁。 高脂、油腻的饮食不仅是高血压、心脑血管病的诱因，还是肥胖病症的祸首。 休 闲 居 编辑 脂肪进入人体，在消化道内被分解为脂肪酸后，才能被人体吸收。脂肪酸可按其结构分为饱和与不饱和两类。不饱和脂肪酸除对人体的营养外，不产生有害影响；饱和脂肪酸却容易在动脉管壁沉积，从而诱发高血压和心脑血管病。因此，判断脂肪营养价值的优劣，看其中不饱和脂肪酸比例是重要标准之一，含量越高，品质越好。一般讲，植物油比动物脂肪不饱和脂肪酸含量高。例如，花生油中不饱和脂肪酸占80%，豆油占87%，玉米油占89%，而猪油为58%，牛油为47%。因此，烹调中应多用植物油，少用动物油，少吃肥肉。 在各种畜禽肉中，以猪肉脂肪含量最高。肥猪肉含脂肪在90%以上，猪里脊瘦肉含7.9%；而肥牛肉含脂肪13.4%，瘦牛肉只含2.3%；鸡胸肉含脂肪5%；而火鸡肉公含0.2%。由此可见，我们吃肉的习惯也应改变，逐渐以牛肉、鸡肉代替猪肉。随着养殖业的发展，如果以后能逐渐增加火鸡肉、鸵鸟肉等高蛋白、低脂肪的禽肉比例，就更为理想。 北方人嗜咸，口味重，吃盐多，高血压、心脑血管病发率及死亡率也远远高于南方。以北京人为从事贸易，平均每人每天吃食盐15克，加上酱油等调味品中的盐分，每人每天平均食盐摄入量高达21克。世界卫生组织推荐的标准是6克，我们将其放宽一些，无论如何也不应超过10克。 对于口味重的人，为了既减少食盐实际摄入量，又不影响食欲，应当想一些切实可行的办法。例如，炒菜过程中，等到菜临出锅之时再加盐，或在烹调过程中，使用糖、醋、胡椒、辣椒等调味品，将菜做成甜、鲜酸或辣等口味，也可以减少食盐的用量。 矫正教育比养成教育难得多。对于幼儿，应该从小养成良好饮食行为，减少由此而对健康造成的危害。值得注意的是，肥胖症、高血压及动脉硬化等病症的晨病理变化，常常是从小就开始了。因此，从小培养良好的饮食行为，是家长对子女终身健康的投资，切不可轻视。 为了拥有健康，应从小培养孩子清淡少盐的饮食习惯。 |
