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怎么才能祛除砍下来的猪脚里面的淤血或者血斑? 把猪脚砍下来后,经常出现猪脚里面有血液的斑点啊什么之类的,影响食用效果啊,哪位高手能帮我解决这个问题啊,小弟不胜感激. 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 那就是杀猪的时候要把血放干净，不然没办法的。 把猪脚丢到水里煮，大火煮至水沸腾后，同时猪脚里的凝血就会游离出来，呈土黄色（由于血红蛋白被破坏就变色了）浮在汤面上，你把这些沫状物撇走，使汤清亮，注脚煮出来都很不错的。然后放小火炖至汤微白，如牛奶色。如果需要卤制，那煮个六成熟就可以放在卤汤里继续小火炖熟了。 |