脑力劳动者的饮食特点
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  发布时间：2005-07-07 12:12:23

    脑力劳动者饮食在营养上有一些特殊性，在进行脑力劳动的过程中， 脑细胞需要大量的氧气和供热量的糖。脑的功能复杂，活动又频繁， 需要的热量特别多，也成为需要氧量最多的器官， 大脑就是依靠血流输进氧气和糖来维持自身代谢和进行功能活动， 再是大脑的物质构成上是蛋白质占一半，大脑细胞的组织代谢需要 蛋白来维持各种活动状态，并且是与神经传导的神经递质也由蛋白质的 分解物氨基酸所构成，大脑需要的优质蛋白质在瘦肉、鱼、蛋、禽、乳和 大豆及其制品等中含量较好。大脑和神经组织的组成和活动还需要 脂类中的磷脂， 主要是卵磷脂和肌醇磷脂、胆固醇等，从量上要求不同，也很重要。 此外，脑力劳动还需要有关的维生素，可常吃含维生素A丰富的食物， 对保护眼的视力有益，如动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、柿、杏? 常吃含维生素B该类丰富的食物对构成辅酶对三大营养素的代谢有很大作用 如不是太精白的米面、酵母、动物肝脏等，还得吃有丰富维生素C? 新鲜绿色蔬菜和水果，能参与组织细胞的氧化还原反应，促进抗体形成， 加强机体对疾病的抵抗力。 

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