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水果蔬菜有助于女孩的骨骼发育 在这项研究中，研究人员对56名年龄在8至13岁之间的女孩进行了长达近两年的研究。研究人员不但要求孩子的家长记录孩子每天食用水果和蔬菜的情况，同时还利用先进的技术手段测量孩子的骨骼生长变化，以及尿液和血液中钙含量的变化。研究结果发现，与其他水果和蔬菜吃得少的同龄人相比，每天至少吃三份水果和蔬菜的女孩的骨骼要大，而且手腕的骨骼也更强壮。而这些喜欢吃水果和蔬菜的女孩的尿液中的钙含量也较其他同龄人少。 休 闲居 编 辑 研究人员介绍说，水果和蔬菜有助于防止骨头中的钙流失。以前一些有关成年人骨密度的研究也证明，经常食用水果和蔬菜，能够通过食物中的营养物，如钾、胡萝卜素、维生素C和镁等来增强骨密度。此外，还有证据显示，水果和蔬菜能够减少尿中排出的钙。 研究人员解释说，这是因为水果和蔬菜有助于对其他食物，如蛋白食物和谷物等产生的酸性成分做出反应。在人们的膳食结构中，如果缺少了这种能够中和酸性物质的食物，那么骨头中的碱基物质，如钙，就会自动跑出来“解酸”，造成钙的流失。有研究结果表明，从尿中排出的钙绝大部分为骨头所储存的钙，而不是来自所摄入的食物。 因此，女孩在儿童时期多吃水果和蔬菜有利于防止骨头中钙的流失，从而为今后长成一副健壮的骨骼打下良好的基础。 |