饮食中的不等式
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  发布时间：2004-09-25 04:30:14

　　1、蔬菜越新鲜≠食用越安全。

　　一般人上市场买菜都挑那些农民刚刚从地里摘来的新鲜蔬菜，新鲜的蔬菜色泽光亮，且味鲜可口，但令人担心的是，由于使用化肥和防治病虫害的农药，从某种意义上说，蔬菜越新鲜其上残留的有害物质就越多，对人体的危害就越大。另外，从营养价值上看，蔬菜中的甘蓝、青椒和菠菜等许多蔬菜存放一周的维生素C的含量几乎没变，如把蔬菜经过冷藏保存，营养素的损失更小，所以蔬菜放上几天并不影响其营养价值，而残留在蔬菜上的有害物质却会逐渐分解衰减。此时，再经过认真清洗，就能做到既营养丰富，又卫生安全。
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　　2、价钱高的蔬菜≠营养价值高。

　　不少人上街买菜，以价格高低作为蔬菜好坏的标准。往往以为价钱高，其营养价值也高。其实并非如此，蔬菜营养价值的高低，取决于蔬菜本身所含的铁、钙、钾、无机盐、维生素的量的多少，一般并不取决于价格的高低。

　　3、吃得好≠营养好。

　　许多人错误的认为，生活水平提高了，应该经常在餐桌上有大鱼大肉，这样对身体才有好处。其实不然，现代认为社会营养好的标准，关键在于营养平衡。如果摄入过多的脂肪、糖类、蛋白质，则极易导致营养过剩的肥胖。特别是造成体内酸碱失衡。这样时间一长就会使身体患多种疾病，如高血压、冠心病、糖尿病、心血管病，甚至诱发癌症。

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