味道解决身体
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  发布时间：2004-01-25 09:01:47

　　你是嗜辣一族吗？还是巧克力、冰激凌不离手的“小甜甜”？ 特别偏好某一种味道正说明了你身体的需要吗？还是你会拗着自己将各种味道补全？有关食物的味道，其实不只是舌尖味蕾对世界的感知，更是你了解及调理自己身体的密码。中医学认为，食物分为辛、甘、酸、苦、咸五味，分别与肺、脾、肝、心、肾等五脏有关，在食疗中更具备各自的不同营养功效。当然，如何让各种味道为你的健康作出最佳贡献，关键就在于：全面了解“五味”之营养正反面。

　　食物“五味”全面看点无论你是水煮鱼的嗜好者，巧克力的忠实拥趸，还是以话梅代食的极少派，赶紧找到你最中意的味道，然后对号入座吧，看看自己的营养指针是更偏向于正面还是反面。甘味食物甘味来源：由糖类产生。正面——补养身体，解除肌肉疲劳，调和脾胃，止痛，解毒。反面——过量食用，会使骨骼疼痛、头发脱落。同时还伤肾，致使心气烦闷、喘息、肤色晦暗。甜食吃得过多还会引起血糖升高，胆固醇增加，使人发胖，引起身体缺钙及维生素B1的不足及龋齿，甚至会诱发心血管疾病。禁忌：脾、胃病忌甘味。 代表食物 功效红糖 活血，化瘀冰糖 化痰，止咳，清肺 蜂蜜 解毒，解热，养胃大枣 安神润肺，补血润色。休 闲 居 编辑

　　酸味食物酸味来源：由有机酸产生。如醋酸、乳酸、柠檬酸等。正面——增进食欲，健脾开胃，增强肝脏功能，对防治某些肝脏疾病有益，酸食还可提高钙、磷元素的吸收。反面——酸味过多，可能会使肌肉失去光泽、变粗变硬，甚至口唇翻起。酸食过多还会引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱。禁忌：脾、胃病忌酸味。

　　咸味食物咸味来源：由氯化钠等成分产生。正面——能软化体内酸性的肿块，调节新陈代谢。在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。反面——由于咸味的食物入肾，口味如果长期太咸，会使流经血脉中的血瘀滞，甚至改变颜色。尤其心脏病、高血压患者饮食不宜过咸。禁忌：心肾病忌咸味。

　　辛味食物辛味来源：主要由辣椒素等辣味成分产生。正面 ——祛风散寒，舒筋活血。还能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，促进血液循环和机体代谢。反面——辛味有较强的刺激性，过量食用会刺激胃黏膜，使肺气过盛，筋脉不舒、指甲干枯。患有痔疮、肛裂、胃溃疡、便秘等症者还会加重病情。禁忌：肝病忌辛味。 代表食物 功效生姜 增进食欲，治疗风寒 胡椒

　　苦味食物苦味来源：由有机碱、无机碱离子产生。正面—— 解除燥湿，清热解毒，泻火通便，利尿及健胃。反面——吃太多苦味食品，会使皮肤枯槁、毛发脱落。过苦还易导致腹泻，消化不良等症。禁忌：肺病忌苦味。  代表食物 功效苦瓜 清热，解毒，明目杏仁 止咳平喘，润肠通便 金银花 清热，解暑茶叶 强心，利尿，清神志。

　　五味食疗TIPS：

　　1.食物的五味应适当搭配，才会对健康有益。

　　2.五味对身体五脏的作用不一样。医学上认为：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。也就是说，酸、辛、苦、咸、甘五味分别对不同的五脏产生特定的联系和亲和作用，它们进入哪一脏，就会对该脏器发挥有益的养生作用。

　　3.从功效上来说，食物的五味不是孤立的，每种食品的功效都是由食物的味与性综合而成。味同性不同或性同味不同，作用都会有差异。比如，同样是甘味，西瓜性寒，特点是清热解暑；而饴糖性温，所以适宜于温胃散寒。而同样是性温食品，油菜味辛，能散血消肿；刀豆味甘温则有利于滋补肾元。所以，了解食物的功效，要做性、味的综合了解。

　　营养链接：食物的“四性”医学上，食物的“性”与味是不可分的。食物一般分为寒、凉、热、温四性，此外还有“平性”食物。

　　a.寒性、凉性作用：清热，泻火，解毒适宜：偏热体质或热症代表食物：西瓜——适用于发热、口渴、烦躁等症；梨——适用于咳嗽、胸痛、痰多等症。

　　b.热性、温性作用：温中除寒适宜：偏寒体质或寒凉病症代表食物：生姜、葱白、香菜——适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症；干姜、红茶——适用于腹痛、呕吐等症；辣椒、酒——适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症。

　　c.平性作用：性质平和适宜：一般体质代表食物：一般为营养保健之品，如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。

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