贝类产品微生物超标 专家提醒不宜生吃
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  发布时间：2004-08-31 10:34:05

    很多人有生吃泥蚶、牡蛎等贝类产品的习惯，但福建省海洋与渔业局一项全省贝类水产品抽检结果显示，贝类产品微生物超标严重。专家提醒贝类产品不宜生吃。

    福建省海洋与渔业局日前组织福建省渔业环境监测站和福州市渔业
环境监测站分别对厦门、漳州、泉州、福州、莆田和宁德等６个沿海城市有可能引起污染区域的贝类水产品进行质量抽检。共采集贝类样品７２批次，对泥蚶、牡蛎、蛤仔、缢蛏等贝类产品进行包括汞、铅、砷、石油烃、多氯联苯、粪大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌和单核细胞增生李斯氏菌等项目的检测。 休 闲 居 编 辑

    检测结果发现，厦门、漳州和泉州地区贝类产品副溶血性弧菌超标率为２５％，粪大肠菌群超标率为３８.９％，只有５５.６％的贝类产品各项微生物指标全部达到要求。福州、莆田和宁德地区贝类产品副溶血性弧菌超标率为４２％，粪大肠菌群超标率为５３％，只有２５％的贝类产品各项微生物指标全部达到要求。

    据福建省海洋与渔业局加工流通与质量监督处副处长王奇欣介绍，厦门、漳州和泉州地区２００２年粪大肠菌群超标率为２７.８％，２００３年增加到３８.９％，福州、莆田和宁德地区２００３年粪大肠菌群的超标率仍为４２％，与２００２年基本持平。副溶血性弧菌对贝类产品的污染也一直比较严重。

    据专家介绍，副溶血性弧菌是一种致病菌，进入人体后会在消化道内迅速繁殖生长，产生大量的肠毒素，同时将蛋白质分解为组氨酸而生成有害的组织氨。患者会出现剧烈腹痛、腹泻、呕吐和发热，大多数患者会中度脱水，如果抢救不及时，患者会因严重脱水而有生命危险。粪大肠菌群是人畜粪便中的细菌，感染粪大肠菌群会引起肠胃不适，可能会导致感染性腹泻、急性肠胃炎、痢疾等疾病的发生。

    专家提醒贝类产品不宜生吃，应在加热杀菌后食用。另外，在食用贝类产品后可以喝一些醋，借助醋酸杀灭副溶血性弧菌等病菌。

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