绿叶蔬菜放了几天有点干了,营养成份是否变了?
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发布时间:2005-02-12 19:07:17
>>>>>>>>提问但是还是绿色的,就是有点脱水,还可以吃吗?
休 闲 居 编 辑
>>>>>>>>休闲养生网回答:放置过久的蔬菜有毒。
蔬菜存放时间长了,由于酶和细菌的作用,蔬菜中的硝酸盐就会被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐和蛋白质类物质结合可生成亚硝胺类致癌物。
实验证明,绿叶蔬菜在30℃的温度下放24小时,其中的维生素C几乎全部损失,亚硝酸盐的含量增加几十倍。
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