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吃鱼头会不会有害健康？ 休 闲 居 编辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 鱼 头 不 宜 多 吃 近年来，吃鱼头的人多起来了，他们认为，鱼头营养丰富，所以不仅经常光顾饭店、酒家，而且常到市场购买，自己回家烹调。那么，吃鱼头到底好不好呢？ 有关专家认为，鱼头营养丰富，这一点是肯定的。因为鱼头中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。这两种不饱和脂肪酸对软化血管、降低血脂、健脑及延缓衰老是有好处的。但也应该知道，鱼头中的农药含量也比较多。据有关研究资料表明，鱼头中的农药残留量高于鱼肉5～10倍。这是因为，鱼头血管丰富，是残留农药和其它有毒化学物的密集区。目前我国农村绝大部分地区的养殖业和种植业已经进入化学时代，有些农民为提高单位面积产量，超量使用化学肥料和农药的现象很普遍，农田里的灌溉水、雨水、河水、地下水又将土壤里的残留农药带到河里。水中的浮游生物食用后，通过食物链进入鱼体内逐渐积累，其毒性也在慢慢增加。 所以专家们为此提醒大家，鱼头不宜多吃，最好还是多吃鱼肉。因为鱼肉中的蛋白质不仅含量丰富（高达25％～30％），而且含有较多的易被人体吸收的氨基酸。购买鱼产品时，也最好到正规的、有监管的农贸市场去买. |