减少蔬菜农药残留妙法
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  发布时间：2004-08-01 10:59:49

　　韭菜等家庭常吃菜容易出现农药残留超标现象

　　据新华社电 有关专家提醒消费者，韭菜等叶菜类容易出现农药残留超标现象，选购蔬菜时，以及食用前一定要注意。

　　据介绍，一般来讲，叶菜类容易出现农药残留超标现象，如北方的韭菜，南方的青菜、鸡毛菜、芥菜等。农业部门根据各地蔬菜市场农药检测结果综合分析，农药残留易超标的有：白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、黄瓜、甘蓝、菜豆、芥菜等。其中韭菜、油菜受污染可能性最大。青菜虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死害虫，菜农为了尽快杀虫，会选择高毒农药。韭菜的虫害韭蛆常生长在菜体内，表面喷洒杀虫剂难以起到作用，所以菜农用大量高毒杀虫剂灌根，而韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整个株体。

　　而茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等农药残留超标现象较少。

　　据有关专家说，减少蔬菜农药残留有浸泡水洗、碱水浸泡、储存、热水煮等四种方法，针对不同类的蔬菜可用这些方法。

　　减少蔬菜农药残留四种妙法

　　一是浸泡水洗法。蔬菜上的农药主要为有机磷类杀虫剂，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复清洗浸泡2~3次，基本上可清除绝大部分残留农药。

　　二是碱水浸泡法。用大量水浸泡（一般500毫升水中加入碱面5~10克）5~15分钟，然后用清水冲洗，重复2~3遍。

　　三是储存法。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可存放一周后再食用。

　　四是热水煮。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，放人沸水中2~5分钟后捞出，然后用清水洗一两遍。休 闲 居 编 辑

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