婺源特色小吃
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  发布时间：2005-07-08 23:03:59

    婺源饮食承袭了徽菜的传统，以粉蒸、清蒸和糊菜为鲜明特色，主要名菜有：粉蒸肉、糊豆腐、清蒸荷包红鱼、糖醋鹅颈等，此外还有清明粿、气糕、糯米子糕等特色小吃，可以令您一饱口福。
    特别提示：在婺源吃东西很方便，如果住在当地人家里的话，每人每天多加十元钱，就可以让主人包饭了。在婺源一定要品尝荷包红鲤鱼，一般清蒸，也可红烧，10元一斤。糊豆腐和粉蒸肉也很有特色。野兔、麂子、石鸡、野猪等野味不可不尝。当地人喜辣。能吃到农家菜也算是有口福了。
    详细介绍：婺源不靠海，没有海味，但婺源有的是山珍。香菇、木耳、竹笋之类，自是平常；蛇，兎子，野鸡，野猪，鸟之类，也不难见。最常见，最实惠的还是淡水鱼，由于婺源山高，水泠，水质好，无污染，所以鱼的味道特别鲜美，甲鱼、荷包红鲤鱼、草鱼、黄丫头、乌鲤是不可错过的。休 闲 居 编 辑
    [清蒸甲鱼]，婺源人最高档的是甲鱼了，只放两片姜，一点盐，味道绝对一流，那可绝对是天然的，很补，正式游婺源之前吃上一只，可以保证体力。挑斤把大一只的，百来块钱吧。婺源人最好的菜都是清蒸的。在县城吃较好。
    [红烧荷包红鲤鱼]，荷包红鲤鱼是婺源的名特产，（历来有"红""绿""黑""白"之说，分别是荷包红鲤鱼、绿茶、龙尾砚、江湾雪梨），婺源的荷包红鲤鱼与别处的红鲤鱼是绝不相同的，没有吃过是无法想象的。去高砂或者中云，现抓现宰，绝对生猛。
    [清蒸草鱼头], 去到逝源、沱川、清华一带，在村口上，村民们往往在小溪边挖一些鱼塘，一个口从水溪中引水进去，另一个口又流出来，溪水一例的清冷，村民都是割草养鱼，最多的是草鱼（当地人叫塘鱼），那可是纯用矿泉水养的鱼啊，当地习俗是中秋节时吃塘鱼头，此时塘鱼头中脑髓最满，吃了补脑。这种冷水鱼，一年才能长到一斤。抓一条三，四斤的，专吃鱼头好，不贵。
    黄丫头煮豆腐，别的地方也有，但也值得吃吃看。差点忘了，还有一种东西，一定要吃，那就是[石鸡]，石鸡不是鸡，和田鸡差不多，但个更大，更好吃，更补，生长在小溪之中，去到段莘一带，应该不难遇到。
    [粉蒸肉]，这道菜相信并不陌生，但婺源地道做法是与别处不同的，特别是粉蒸腊肉。
    野菜有：[茱茶]，[苦菜]、[野翘]等,碰到有野兎子，野鸡，蛇什么的，千万别错过。婺源菜辣，不吃辣的同胞，吃饭时要注意交待。

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