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扒栗子白菜
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发布时间：2005-07-13 08:33:31

菜名：扒栗子白菜

　　菜系：鲁菜休闲居编辑

　　色香味：鲜咸软烂，有栗子的香甜味；

　　主料：白菜心400克，栗子罐头一听(或生栗子250克)

　　辅料：清油40克，葱末、姜末各2克，料酒20克，酱油5克，白糖5克，盐2克，味精5克，水淀粉35克，香油5克，高汤适量

　　制作：

　　1)白菜心顺刀切长条；罐头栗子用开水焯；如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切两半；

　　2)白菜用蒸锅蒸软，或用开水焯软后，理顺码放盘中；

　　3)锅放油烧温热，放葱姜末爆香，烹料酒，加酱油、盐、高汤、白糖、味精，放栗子、白糖，转微火稍煮，勾水淀粉，翻勺，淋香油既成。