甘肃草木灰贮藏腌肉
  人气： 【字体：大 中 小】
  发布时间：2005-07-16 10:19:33

    制法：

   （1）切肉块后蒸肉及抹盐、抹五香粉等，方法同油浸腌肉。
   （2）分别用麻纸包好肉块。箱底先铺一层厚约10厘米的草木灰，然后码一层肉块擦一次盐和五香粉，放一层草木灰，这样一层层交替码好，一般木箱可放肉块2-4层。最后以草木灰封顶，木箱置于干燥阴凉处。休 闲 居 编 辑

    注意：每层草木灰的厚度不小于10厘米；肉与四周箱壁的距离，亦不得小于10厘米。此法不适于潮湿多雨地区。

    特点：肉味醇厚，香咸可口。

≡ 查看、发表评论 ≡