闲话分餐
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  发布时间：2004-03-24 12:33:30

　　这些天来，分餐制在大大小小饭店、酒楼蔚然成风。防范交互感染，有益身体健康，顾客满意，举手赞同。服务员台前后的工作量大大增加，又都视为分内应做的事情，值得称赞。

　　饭店里集体用餐的分而食之，是应该提倡的。婚嫁寿诞、亲朋聚会、社会交际的筵席，更须倡导餐桌上的文明。记不得何年何地何人编传的一个笑话：一位外国人向外国人吹嘘餐桌大的如何惊人，外国人问如何吃菜？回答用筷子；又问那筷子有多长？答曰六七尺。外国人糊涂了。再问如此长的筷子，如何夹菜送进自己嘴里？“我们讲究礼让，夹起菜来给对桌的人吃。”。是自嘲、自贱，还是仅仅调侃找乐儿？不管怎么说，当回过头来想想，围在一张圆桌的八九个人，席间用筷子不停地互送口水时，你总会有一种难言的无奈。
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　　中国人的就餐方式就是这样。千白年来的传统习俗，首先是众人团团围坐，杯觥把盏，让菜添酒，说说笑笑，热热闹闹，这才有席上亲和、红火、欢悦的气氛，否则这桌饭吃得就没劲！再有中国人吃菜不仅仅只为充饥，讲究吃味儿，中国众多菜肴的美位又多在“热”中才能品味。于是，一道菜上来，大家一边互相谦让一边赶紧伸出筷子趁热吃。再是中餐不同西餐，西餐论份论盘，一份牛排、一盘红菜汤……就这么简单。我们的每一菜品以盘上桌，大家共食，且每人尚可选择，有爱吃不爱吃或忌口不忌口的，任你动筷或不动筷。凡此种种传统、观念，形成千百年至今难以改变围桌共餐的食俗。

　　共餐与分餐，是多年争论不休又结论难界的话题。结果，真正分餐多在豪华酒楼，气派高档的宴会上。小姐殷勤服务，送菜斟酒，每菜分碟，汤羹分碗，用后撤换…应该说卫生、文明，有享受了。然而，不少人对此并非习惯和忍痛。也难怪，小姐精心分食，端到面前菜凉了；并不想用的菜送到眼前，不吃又觉得尴尬，本想多吃的菜没处动筷。客人有难，小姐服务业难。

　　无论怎么说，改变食俗而分餐是未来的方向，应该因人因地，循序渐进。现在，许多餐馆在强化饮食卫生法规的同时，对整桌的客人热情实行分餐制，或在饭桌上配以公筷、公勺，使用一次性餐具，无疑是十分良好的开端。至于三三两两的顾客共桌，我想，可备公筷、公勺等，也可征询客人意见如何服务。如果一对亲密的情侣在餐桌前幽会，还是由他们自己去吧！


来源：北方网 

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