留点脂肪有益无害
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  发布时间：2006-05-25 13:02:44

    减肥风尚使得许多人片面地将胖的反义词“瘦”看做是健康的同义语，且误认为脂肪在人体内是多余之物。然而，科学研究表明，减肥一定要适量，因为脂肪在防病保健中发挥着不可缺少的生理作用。

    脂肪是一种富含热能的营养素，是人体组织细胞的重要组成部分，比如细胞膜、脑、神经组织都含有脂肪。脂肪也是身体能量的储存库。正常人能量的来源主要是糖，空腹时这种能量需要通过脂肪分解而获得，以维持正常代谢。脂肪沉积于皮下和脏器之间，可保护内脏器官，并能隔热保温，防止热量散失，以维护正常体温。脂肪还能使那些不溶于水的维生素A、D、E、K等溶解吸收，以应身体需要。人体脂肪中含有两种脂肪酸，一种能调节生理功能，另一种能降低血液中的有害胆固醇。 休 闲 居 编 辑

    人体内脂肪细胞还能产生一种类似激素的蛋白物质。这些蛋白物质能够对入侵的病毒做出反应，所起的作用很像抗病免疫细胞。脂肪细胞能够帮助胰岛素调节人体内的血糖水平，同时还能帮助免疫系统对癌细胞做出反应。因此，拥有适量的脂肪，不但不会造成肥胖，而且还有益于提高人体的免疫功能。当然，体内拥有过多的脂肪，激素分泌就会失衡，这种失衡日久会引发糖尿病。

    在减肥的过程中，不要错误地将“瘦”作为理想的目标。在一个健康的人体中，拥有适当的脂肪是必要的，对于提高抗病能力、储备生活和工作所必需的能量，具有很重要的作用。另外，即使从体型美的角度来讲，适度丰满也显示人体所充满的活力。

    饮食中脂肪也是不能少的。但是，对于动物脂肪和植物油类的摄入，同样有一个适宜的度，不能因为惧怕胆固醇而拒绝动物脂肪。动物脂肪如猪油，它所含饱和脂肪酸和胆固醇较多。虽然过多食用猪油易引起高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等症，甚至还会发生脑血管意外，但动物脂肪食之味香，有促进食欲的作用。动物脂肪中的胆固醇还参与人体组织细胞、胆汁和一些激素的合成，是人体生理和生化活动所必需的。植物油类含有大量的不饱和脂肪酸，被人体吸收后，会刺激肝脏产生较多的高密度脂蛋白。这种脂蛋白被称为血管内的“清道夫”，它能昼夜不停地把附着在血管壁上多余的胆固醇及时清除到体外，防止它们在血管壁上沉积，这对于防治高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病以及脑血管疾病非常重要。还有，人体衰老的表现往往是头发变白、牙齿脱落、骨质疏松及心血管疾病的发生，这些又都与锰元素的摄入不足有关。人体血液中缺少锰，影响骨骼健康不亚于钙，且易引起骨痛、乏力、驼背、骨折等一系列衰老性疾病。素食者长期吃植物性食物（包括植物油），食物中所含的锰元素很难为人体吸收，只有动物类食物中所含的锰元素才容易被人体吸收。胆固醇还是合成胆汁酸的主要原料，胆汁酸可以帮助消化和吸收体内的脂类物质，缺乏胆汁酸会出现消化功能障碍。长期偏食植物油类，血液中不饱和脂肪酸含量过高，极容易患结肠癌和乳腺癌。植物油类中的不饱和脂肪酸虽然不是致癌物质，但它有助于癌细胞的生长，这已从临床实验中得到证实。

    从预防疾病和营养保健两方面来讲，动物脂肪和植物油类混合或交替食用是可取的。美国医学营养研究中心认为，应以植物油类为主，辅以少量动物脂肪，两者的摄入比例为2∶1较为适宜。

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