炎炎夏日瓜清凉
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  发布时间：2007-02-01 14:49:45

    在食不知味的夏天，各种瓜类成上餐桌上不可缺少的角色。你可能不知道，这些瓜除了清淡可口适合我们夏天的胃口之外，还富含维生素和水分，能在炎炎夏日帮助我们调节身体的水分，保证维生素和微量元素的摄入。不想让似火的骄阳影响了你的好胃口，就一起来品尝清凉的瓜类大餐吧！

　　●百合蜂蜜蒸南瓜
　　
　　材料：南瓜300克，鲜百合100克、蜂蜜2汤匙 休 闲 居 编 辑

　　做法：1、百合洗净，在清水中浸泡2小时，这样蒸出来的百合洁白美观。2、南瓜去皮切厚片，混合百合加入蜂蜜调匀，放在容器中封上保鲜膜用猛火蒸15分钟。

　　●花椒油炝西瓜皮

　　材料：西瓜皮300克，花椒少许

　　做法：1、取西瓜皮切掉绿色的外皮和西瓜瓤，留下白色部分切成条状。2、用盐腌10分钟，杀出水分。3、滤掉水后浇上炸好的花椒油即可。

　　●肉丝苦瓜

　　材料：牛肉200克，苦瓜1个、葱姜丝少许、干辣椒丝少许。

　　做法：1、牛肉切丝、加料酒、精盐和少许嫩肉粉腌10分钟。2、苦瓜切丝后先用开水焯过，这样可以去掉一些苦味，让苦瓜更可口。3、在炒锅中把油烧热，煸炒葱姜丝和辣椒丝，加入肉丝翻炒至肉变色放入苦瓜炒透。4、最后加入少许酱油、醋和一小勺糖炒匀即可。

　　●丝瓜烧炸豆腐

　　材料：丝瓜2根、北豆腐1块、鸡汤1杯、水淀粉少许

　　做法：1、丝瓜刮去表皮切成条状备用。2、北豆腐切片慢火炸熟放冷后切条。3、混合丝瓜和豆腐条加入鸡汤、少许盐、用文火烧10分钟，加水淀粉勾薄芡即可。

　　●葫芦瓜牛腩汤

　　材料：牛腩300克、葫芦瓜1只、柚子皮少许、大料少许

　　做法：1、牛腩切块加入少许葱姜和大料文火慢炖。2、葫芦瓜去皮切滚刀块，柚子皮切丝备用。3、牛肉熟烂后，加入葫芦瓜和柚子皮丝用文火炖15分钟即可。

　　●八角冰糖煮南瓜

　　材料：南瓜300克、冰糖1大匙、大料少许

　　做法：1、南瓜去皮切块修掉棱角，冰糖加水溶化煮开。2、在冰糖水中加入南瓜、少许味精、酱油和葱姜、八角一起用文火煮透。3、待南瓜可以用竹签插透后收粘汤汁即可。

　　●虾丁烧冬瓜

　　材料：冬瓜300克、虾仁100克、高汤1杯

　　做法：1、冬瓜去皮切成大块，虾仁切丁。2、锅烧热放入冬瓜块和虾仁，加1杯水和1杯高汤用文火煮，同时加入少许盐和黄酒。3、煮至冬瓜熟烂（可用竹签插透）又保持形状即可。

　　■TIPS

　　加入葫芦瓜和柚子皮后不要炖得太烂，这样才有清脆的口感和柚子的清香。

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