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阿尔萨斯白酒的芳香魅力 随着天气的越加和暖，似乎，又到了最适合畅饮白酒的季节。 比起红酒的动辄年份、等级、贮存条件、适饮时间......等等等等学问讲究一大堆，白酒一样自有其丰富深刻的优雅内在，然在面貌、口感却无疑显得更为清新顺口，价格上也极平易可人呢！ 休 闲 居 编 辑 不过，白酒领域何其大，一时也很难尽窥全貌，所以，这回先和大伙儿聊聊一般国人较为陌生的法国Alsace阿尔萨斯区白酒。 这个产区的白酒，由于素来拥有清新细致的花香与果香，口感馥郁醇美，不管是纯饮或搭配食物，都能展现出多样而迷人的个性，被公认为世界上最佳白酒之一。 逢此春暖花开时节，今天，就让我们一起来一杯冰得温度刚刚好的香醇阿尔萨斯白酒，让味觉与身心就此一块儿清凉愉悦起来！ ◆阿尔萨斯白酒入门看这里！ 和法国其它产区不大一样，阿尔萨斯葡萄酒的特色在于只以100%单一葡萄品种酿酒，瓶身卷标上并清晰标示出葡萄品种的名字，对入门者来说十分清楚明了。再加上阿尔萨斯酒在酿造时较少使用橡木桶，因而酒里不带任何其它外来气味，纯纯粹粹干干净净，完全反映出该品种葡萄与该酿酒年份的气候水土的本来面目本来个性，饮来自然别具意趣。 阿尔萨斯白酒几乎有99%都属于不甜的口味，较优质品种有Riesling、Pinot Gris、Muscat和Gewurztraminer四种，尤其是较高文件的Grand Cru等级，更严格规定只能使用这四种葡萄酿酒。不甜的白酒之外，则还有以传统香槟法制造的气泡酒--Cremant d'Alsace，也拥有不错的风味。 ◆阿尔萨斯白酒的优质品种 Riesling 由德国传入的优良葡萄，是本区品质最佳、也最为人所知的品种。以优雅细致的平衡质感见长，气味上除了迷人的花香和水果香外，有时还带着一种淡淡的清新矿石味甚至火药、汽油的味道，风格独树一帜。上好的Riesling酒约需6年？10年时间时间才进入适饮期，可陈放20年？40年。 Pinot Gris 属于香味浓郁、口感丰盈的品种，酒色偏金黄，酒精度偏高，酸度略低，初期带有水蜜桃与杏桃的果香，成熟后则呈现烟熏或奶油的香味，适饮期为2？5年，但上好酒可陈放20年以上。 Muscat 产量不多，带有丰盈的新鲜葡萄、以及玫瑰和荔枝的气味，口感圆柔馥郁，芳香袭人，比较适合作为餐前酒使用。适饮期约2？4年，上好酒可陈年15？20年。 Gewurztraminer 原产于意大利，但目前几乎世界各地都有种植，且以法国阿尔萨斯最为重要。以甜美的浓冽香气闻名，色泽金黄，带有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香的气味，口感圆润强劲，个性十足。上好酒适饮期为3？10年，VT和SGN则可陈放至20年。 气泡酒Cremant d'Alsace 白酒之外，阿尔萨斯也出产品质不错的气泡酒；主要使用Pinot Blanc或Riesling品种，运用在瓶中二次发酵的传统「香槟法」制造，气泡细致柔顺，散发着淡淡的果香与花香味，风味清新迷人。 |