要想煲好汤所用药材有讲究3
  人气： 【字体：大 中 小】
  发布时间：2004-01-10 20:58:49

　　蔬菜类：

　　姜：去呕闷。大蒜：祛风湿、健脾胃。休 闲 居 编 辑

　　芫荽：又名香菜，发汗、消食醒胃、下气、解表生肌，清肝肺。

　　胡萝卜：健胃、助消化，含丰富胡萝卜素。（去皮，切块）

　　青萝卜：健胃消食、清热解毒、顺气利尿。（去皮，切厚件）

　　白萝卜：助消化、化痰。（去皮，切马蹄型厚件）冬瓜：清热消痰、利水消肿。

　　黄瓜：清热、利水。

　　苦瓜：又名凉瓜，清热解毒、祛暑明目。（去核，切厚片，半茶匙盐腌半小时，入滚水3分钟，去苦味）

　　胜瓜：又名丝瓜，清暑、解渴、健脾。（去皮）

　　南瓜：性味甘温、补中益气。（去核切厚块）

　　木瓜：清肺、补脾、助消化。（去皮去核，切厚块）

　　葫芦瓜：又名蒲芦，性味甘寒，清热利尿、除烦止渴。（连皮切件）

　　冬菇：益肠胃、降血压、去胆固醇。（清水浸软，最后同煲半小时）

　　金针菇：安五脏、补心志、明目。（清水浸40分钟，切根，入滚水5分钟取出）

　　慈菇：行血，便秘者少食。（去皮）

　　草菇：消暑、清热、降血压。

　　马蹄：清热凉血、利尿通便。（去皮）

　　西洋菜：清肺热、润肺燥。

　　芹菜：健胃、利尿、降血压。

　　韭菜：温中行气，健胃。

　　韭黄：补肝肾、助阳固精、活血散瘀。

　　葛菜：性味甘淡、凉血解毒、清热利尿。（与生鱼配合，一清凉，一滋养，民间用以治疗肺炎、咽喉炎、肾炎、水肿小便不利等）菠菜：利肠胃、消积热。

　　白菜：清热利水。

　　白菜干：润肺燥、清肺胃热。（菜干用清水浸软，切短）芥菜：宣肺豁痰、温中利气。

　　淡菜：补肝肾、益精血。（清水浸半小时，姜葱炒香，加浸过面之水煮滚捞起，姜葱不要）马齿苋菜：清热解毒、利水去湿、消肿止血。茼蒿：和胃、利二便、化痰。

　　扁豆：甘温和中，调脾暖胃，除湿止泻。

　　黄豆：健脾、宽中，营养丰富，含植物蛋白。

　　青豆：和中下气、利小便。

　　蚕豆：健脾利湿、消水肿。

　　黑豆：养血补肾、祛风利水。（干锅炒至豆壳裂开）

　　赤小豆：又名红小豆，清热毒、健脾、利小便、除肿。眉

　　豆：健脾消肿、益气。（清水浸1小时）

　　粟米：止血、利尿、降胆固醇。

　　花生：养血补脾、润肺化痰、补肾和胃。（清水浸1小时）

　　莲藕：生食清热、凉血、散瘀；熟食健脾开胃、贫血生肌。（去皮）

　　红薯：健脾益气。（去皮切角）

　　番茄：生津止渴、健胃消食、凉血平肝。（切块去籽）

　　豆腐：宽中益气、和脾胃、清热散血。

　　豆芽菜：利湿清热。

　　竹笋：益气化热、消痰、爽胃、消渴、利水道。

　　酸笋：醒胃、利脾、清热。

　　雪里蕻：除热开胃。

　　果/干果类：

　　凤眼果：温胃、杀虫。莲子：补脾、养阴益心、固精。（清水浸1小时，去莲心，最多煲1小时）

　　蜜枣：清润、益气生津。

　　红枣：补脾胃、生津液、营养安神。（去核）

　　栗子：补肾气、强筋骨。（入滚水5分钟，取出浸凉水备用）

　　核桃仁：补肾固精、益脑。（入滚水5分钟，取出备用）

　　荔枝：滋润、益脾肝，功效与龙眼肉同，但血热者宜龙眼肉，血寒者宜荔枝。（去核去壳）

　　柿饼：润肺但涩肠，便秘者慎食。

　　松仁：润肺。

≡ 查看、发表评论 ≡