养生食谱 |
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饮奶莫入四误区 在前天市消协主持的研讨会上，市卫生防疫、疾病控制、营养学会和奶业协会的专家提醒消费者，做到科学饮用牛奶需走出几个误区。 ■误区一：两种灭菌奶没区别专家评：目前奶制品分为超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶两种。前者在130－140 ℃温度下，经4－5秒瞬时灭菌后能杀掉所有细菌，保存时间长不易变质。后者在75－80℃温度下进行15秒瞬时杀菌，在杀灭有害细菌的同时能最大程度保留对人体有益的菌种，但冷藏要求不符合，较易发生酸败。休闲 居编 辑 ■误区二：牛奶都需煮开了喝专家评：酸奶切忌加热。超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶都无需加热煮开喝，如有的消费者喝冷牛奶会引起肚子不适，可稍微加加温即可。 ■误区三：储存温度越低越好专家评：牛奶中细菌一般在10摄氏度以下才停止生长，储存温度过低（摄氏零下2－10 度），虽能使奶中多数细菌死亡，但对牛奶的化学结构、还原后的组织状况、风味等都会打折扣。 ■误区四：空腹喝牛奶效果好专家评：空腹喝会影响牛奶的消化吸收。对一些体内乳糖酸生长少或极少的人，空腹大口喝奶，奶内乳糖不能被及时消化，倒被肠道内的细菌分散而大量产气、产酸刺激肠道收缩、肠蠕动加强，出现腹痛、腹泻等。
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