益肝药膳
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  发布时间：2003-12-13 00:23:49

　　益肝药膳是选用养肝柔肝、养血明目、熄风潜阳的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。它具有养肝、补血、明目，兼以滋肾潜阳、镇静的功效，适用于肝血不足阴不制阳而虚风内动之证，症见头晕目眩、视物昏花或双目胀痛、干涩，性急易怒、两胁疼痛、手足麻木，甚或半身不遂，脉弦细而数。

　　双决明粥休 闲 居 编 辑

　　「原料」　石决明25克，决明子10克，白菊花15克，粳米100克，冰糖6克。

　　「制作工艺」　将决明子入锅炒至今出香味时起锅。白菊花、石决明入砂锅煎汁，取汁去渣把米淘洗干净，与药汁煮成稀粥加冰糖食用。

　　「服法」　早晚各服1次，3－5天为1疗程。

　　「功效」　养肝潜阳，清肝明目。

　　「应用」　适用于目赤肿痛，羞明多泪，头胀头痛，或肝肾亏虚，肝阳上亢所致的头晕目眩、视物模糊、目睛干涩等症。

　　玄参炖猪肝

　　「原料」　玄参15克，猪肝500克，菜油、葱、姜、酱油、白糖、黄酒、水淀粉适量。「制作工艺」　猪肝洗净，与玄参同放入铝锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪肝，切成小片装盘。锅内加菜油，放入葱、生姜稍炒，加酱油、白糖、料洒少冼，兑加原汤适量收汁，勾入水淀粉（汤汁明透）后淋在猪肝片上，拌匀即成。

　　「服法」　可作佐餐食之。

　　「功效」　养肝明目。

　　「应用」　适用于肝阴不足之两目干涩、昏花、夜盲，慢性肝病等。

　　葛粉羹

　　「原料」　葛粉250克，荆芥穗30克，淡豆豉150克。

　　「制作工艺」　将葛粉做成面条，荆芥穗、淡豆豉水煮6－7沸去滓取汁，煮葛粉面条至熟。

　　「服法」　早晚各食1次。

　　「功效」　滋养肝肾，熄风开窍。

　　「应用」　适用于肝肾阴亏之中风，言语蹇涩，神志昏愦，半身不遂，中老年人脑动脉硬休等。亦可作预防中风之用。

　　四物肝片汤

　　「原料」　羊肝200克，熟地10克，川芎3克，当归6克，白芍8克，枸杞10克，旱莲草6克，炒酸枣仁6克，胡椒粉1克，味精2克，水发木耳20克，料酒2克，黄花菜10克，湿淀粉20克，鸡汤400克，精盐6克，酱油3克。

　　「制作工艺」　中药去净灰渣，入砂锅，加清水煎成药汁，澄清去沉淀。将羊肝洗净，切成薄片，盛入碗内，加精盐2克、酱油、料酒、湿淀粉调匀。炒锅置旺火上，加药汁、鸡汤、木耳、黄花，木耳、黄花煮开后捞入汤碗内。肝片抖撒下锅，汤开时，撇去泡沫，肝片煮熟时，加入盐、胡椒面、熟猪油、味精，盛入碗内即成。

　　「服法」　可作佐餐食之。

　　「功效」　养肝补血，明目安神。

　　「应用」　肝血不足所致的夜盲症，两目昏花，青盲；心血不足所致之心悸，失眠，健忘，以及妇女月经失调等。

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