《厨艺小秘诀》之食物开罐后要倒出来，以免中铅毒
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  发布时间：2006-11-14 08:54:58

    开罐后的食物如一次吃不完就要倒出来，用其他器皿盛载，否则封罐用的铅焊药会溶合于食物中，增加食物的铅含量；开罐越久，溶出的铅越多，在某个程度下，可能会中铅毒。至于低酸度食物，由于无法抑制细菌生长；因此，食用前最好煮沸15分钟，以破坏肉毒杆菌毒素。吃罐头食品，不妨加入少许醋，这样不仅增加美味，还可消除罐头气味。

秦一洲（阿二）编休 闲 居 编 辑

广西科学技术出版社出版

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