蘑菇酱无骨肩小排
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  发布时间：2006-11-16 14:39:59

　　原料：

　　无骨肩小排250克休 闲 居编 辑

　　辅料：

　　洋菇10个 面粉1大匙

　　洋葱1/2个 盐1/4小匙

　　红酒1/2杯

　　做法：

　　1 洋菇洗净、切片；洋葱去皮、切碎末备用。

　　2 锅中倒入2大匙油烧热，放入洋葱末炒软，加入面粉拌炒均匀，再加入洋菇片、红酒及适量水煮开，最后加入适量的盐，以小火煮成淋酱。

　　3 平底锅中倒入1大匙油烧热，放入无骨肩小排，以中小火煎至两面呈金黄色，捞出，淋上酱汁，排入配菜装饰即可。

　　Tips：

　　煎的技法可以充分保留猪排的原汁和原味，因此猪排事先不需要腌拌处理，小火慢慢煎至肉质熟透，再淋上自制的酱汁，品尝起来格外

美味。

　　特色：

　　将肉排放入烧热的锅子里煎，的一声就将肉汁封在里头，依喜好搭配酱料食用，不但味道变化多，且比起其他烹饪方法做出来的肉质口感，更富有咀嚼滋味。

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