面包上喷“香水”能吃出肉味？
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  发布时间：2006-02-17 13:33:47

　　日前有媒体报道称，美国科学家最新研制了一种“减肥香水”，这种香水的味道是由天然和人工的香料合成的，还有少量的盐和乳化剂。它并不是喷在身上，而是喷在饭菜上。其魔力就在于，只要喷上特定味道的“减肥香水”，面包片都能吃出炸鸡翅的味道——其实，它就是一种调味剂，种类很丰富，人们完全可以找到自己喜好的口味。

　　报道称，有了这种“减肥香水”，减肥可以成为一种享受，高枕无忧。这让很多女孩十分向往。记者周围也有爱美女生摩拳擦掌，准备一旦这种香水来到中国，就马上动手一试。但是，它真的如报道中所说的“绝对健康，也绝对利于减肥”吗？这种调味剂在欺骗了人的味觉后，也真能在胃肠道消化系统顺利蒙混过关吗？休 闲 居 编 辑

　　营养学家——“减肥香水”治标不治本

　　“营养学家一直在寻找一种理想的、人文化的减肥办法：既可以减少某些增肥食物摄入，同时又不影响人们享受美味的权利。‘减肥香水’在一定程度上解决了享受美食与减肥之间的矛盾，所以不失为一条可选择的减肥途径。”北京协和医院营养科副主任医师于康教授认为这种“减肥香水”在创意上尚有可取之处。

　　“但是这个过程里还有很多需要推敲的地方，”于教授指出，“这种方法是通过减少油、盐、糖、肉等物质的摄入，来达到减肥目的。”他认为，如果不重视自我调控，则减肥者会陷入两个误区：

　　第一，矫枉过正。有了减肥香水以后，有些人可能会更加严格地限制油、肉等食物的摄入，就会造成油脂中的必需脂肪酸、B组维生素、微量元素缺乏。结果肉没减下来，反而导致整个皮肤出现粗糙、脱皮；内脏功能下降、免疫力降低，甚至会引发一系列疾病。

　　第二，总热量除了来自于肉、油、糖等，还有相当一部分来自主食。如果长期将其添加到主食中，就不容易减少主食的量，甚至可能会产生对它的依赖。

　　“单靠这种方法是不能治标治本地减肥的。这种方法必须和生活的规律性、合理运动、良好的心情、减肥知识的具备等几方面相结合，才可能达到理想的减肥效果。”于康说。

　　心理学家——靠欺骗味觉减肥易致胃肠溃疡、厌食症

　　北京大学心理系教授沈政认为：“这种减肥方法偶尔用一两次还可以，但决不能长期使用。”他解释说，这种调味剂欺骗了味觉以后，味觉被满足的同时，还会与其他系统相分离，造成消化系统活动与味觉不协调，从而引发一系列消化系统疾病，甚至得厌食症。

　　因为人在吃某种食物时正常的反应是：闻到味道、味觉反应、咀嚼起来的软硬度、胃液分泌等，这些都是一个统一协调的过程。如果味觉被欺骗后，虽然味觉被满足了，但是味觉就会与其他系统相分离，造成消化腺活动与味觉不协调。

　　例如，如果在面包上添加肉味的“香水”，味觉就会被欺骗，胃肠部就会分泌大量适合消化肉类物质的胃液和肠液。所以当以淀粉和糖为主的面包进入胃肠部后，过多的胃酸和蛋白酶就会破坏胃肠的内壁。如果消化腺的活动和味觉长期不协调，甚至会造成消化道溃疡。

　　整形外科专家——诱骗类的减肥方法不可取

　　著名整形外科专家陈焕然博士了解“减肥香水”的原理之后表示：“我认为这又是一种替代的，暂时性的，治标不治本的，诱骗类的减肥方法。”

　　他表示，到目前为止，在没有解决肥胖病因情况下要想解决肥胖问题，最根本的方法还是要倡导合理健康饮食的理念。“第一，健康永远是第一位的，食物再好吃，但为了健康也不要过于贪吃；第二，防止过激的以瘦为美的思想的产生。要正确认识脂肪是有一定功能的；第三，如果需要减肥的话，一定要在健康的前提下科学减肥；第四，一旦肥胖了，一定要把肥胖上升到疾病的高度去看待。”他也认为，所以归根到底还是人们的理念问题，人的生命只有一次，健康的活着，保证生命的质量对于人来说比什么都重要。理想的减肥方式就是首先要控制人对食物的欲望，就是要把生命看得比欲望要重要。

　　陈博士说，就算真的能用所谓“香水减肥”这种方法，它也只有一阵子热度。因为人从心理上总是追求真实，追求自然。很多人绝对不会长期不去吃真正的牛排，而用这种调味剂来代替牛排的香味。这种产品绝对是一过性的，不会有永恒的生命力。

 

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