湖北菜：橘瓣鱼丸 [图]
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  发布时间：2005-09-21 18:09:54

【原料】休 闲 居 编 辑

    净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个

【制作过程】

    1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；

    2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；

    3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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