养生食谱 |
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·七种食物 两周消灭圆... |
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餐馆卡路里菜单 看他们怎么说 暴饮暴食、缺少运动，现在的白领易生富贵病。想对自己的饮食加以节制的人不少，可是能记住各种食物各含多少卡路里，应该如何均衡搭配的人却不多。也许是掌握了消费者的这种心理，某餐厅将卡路里指标写上了菜单，在食客所点食物卡路里超标时还会给予提醒，不过对于欲饱口福的食客们此举却并没有得到多少响应。你上餐馆在乎卡路里吗？你认为餐厅的卡路里提醒有必要吗？ 减肥，从熟记卡路里开始 □沈先生30岁公务员 可能到了一定年纪了，肚子就开始大起来，老婆一直吵着要我减肥。我觉得自己的胖已经不仅仅是一个体形问题了，而上升到事关身体健康的问题了，在老婆的督促下，我们两人一起减肥。 要减肥就要控制每天摄入的热量，要控制热量就要控制每顿饭的卡路里，于是乎，我们的减肥就从钻研卡路里、背诵食物的卡路里开始。我们知道要保持每天卡路里不超标，东西最好吃生的或者煮的，佐料少放，油糖盐也需控制，盐一天6克就够了，红色肉类卡路里奇高要少吃，茄子是蔬菜中卡路里很低的，全麦面包也是减肥最佳食品……当然我们并不能把所有食物的卡路里数精确地背诵出来，但至少我们在努力记忆的过程中，能在大脑中构成一个大概的画面，什么是坚决不能多吃的，什么是有助于减肥的。 有了这些知识在自己大脑中，我们不需要花大价钱去餐厅里对着卡路里点菜吃了，完全可以在家里享受。控制卡路里的摄取恐怕不在于精确的计算，更重要的还是能够长久的坚持。所以我们天天在家里凭借自己的知识做低卡路里的食物，比在餐厅里吃一顿实惠多了。 赚钱又卖乖 □吴蕾29岁公司职员 餐厅提示菜肴的卡路里含量使人联想起，拉斯维加斯赌场提示赌客下赌要节制；香烟盒上提示产品的烟气烟碱含量及吸烟有害。餐厅一边提供大鱼大肉、牛排吐司各种高卡路里食谱，一边又提醒食客注意卡路里含量，少吃或不吃自己供应的美味佳肴，这种做法难道不显得太虚伪和做作了吗？ 由于种种原因，我上餐厅的机会不少。在我看来，食客上餐厅的目的，一是图个气氛，二是大快朵颐。然而，好吃好看的几乎都是高卡路里的鱼肉蟹虾。供者其实心里也明白，靠清淡低卡路里的青菜萝卜是赚不了几个钱的；要赚大钱还得靠传统的煎炸煸炒出来的荤肴，恨不得都来个“满汉全席”。 所谓标出卡路里不过是逢场作戏卖乖罢了。既然双方都心知肚明，食客也就一笑了之，就像烟盒上的警示———没用。 这种菜单让人倒胃口 □当当25岁职员 我觉得餐厅的卡路里提示，实在是很倒胃口的一件事。 我的韩国同学随身带着一本小册子，上面标注了各种食物会带来的卡路里，一碗米饭大概是201卡路里，三个鸡翅就要256卡路里，甚至是七块饼干也有100卡路里。或者大家看了还没有概念，那么就再看看后面的运动会消耗的卡路里：自行车骑20分钟才消耗62卡路里，跳绳20分钟消耗172卡路里，游泳20分钟消耗340卡路里等。她每天会计算她吃多少，运动掉多少。我觉得，有美食放在面前就因为卡路里超高而不得不忍实在是一件很痛苦的事情。
健康饮食不是一顿吃出来的 □May32岁公司职员 罗马不是一天建成的！健康的饮食也不是用某一顿来衡量的。 对于商家善意的卡路里提醒，我领情我赞许，不过却并不一定按照商家的提醒去吃。花了钱到餐厅吃饭，本来就是想敞开肚皮大吃一通，如果这个时候还要扭扭捏捏，考虑什么卡路里含量，那岂不痛苦，那还到餐厅吃什么吃啊，不如回家。当然，我提倡味觉当先并不代表我不注重健康饮食。我的原则就是，健康饮食要看一个周期的平衡，而不必要拘泥于某一顿。这个周期讲短了，一天也算一个小小的周期，在这个周期里讲究的是三餐之间热量的一个平衡，讲长了一个礼拜也可以是一个周期，在这个周期里讲究的则是食物结构之间的搭配、营养物质的搭配。 上个礼拜，跟朋友去吃了一顿烤肉。席间，几个老朋友一举杯，什么健康饮食的标准就通通抛到九霄云外去了。滋滋冒油的烤鸡翅、烤鱿鱼，一口咬下去，爽，实在是大快朵颐！我承认，这一顿肯定卡路里超标，不过我有我自己的平衡方法。中午吃了那么多肉，供一天的热量都够了，因此，晚上我只给自己吃了少量的蔬菜和水果，以做中和。第二天，依然以素食和粗纤维的食物为主，以清洁肠胃，平衡体内的油脂。 个人认为我这样的饮食理念应该也算是健康的。如果所谓健康饮食必须每顿都算着卡路里来吃，那人生岂不是了无生趣。 只看卡路里，吃不出健康 □Crisy27岁媒体从业人员 我跟朋友光顾过一家餐厅，我们刚坐下来，服务员便开始热情地向我们介绍，他们店的一大特色便是在菜单每道菜的旁边标有该道菜的卡路里含量。我们会心地对服务员一笑：“我们都知道，我们自己会挑选的，不用介绍了，谢谢。”服务员看我们一副很懂经的样子便不吭声了。 因为我平时做的工作与饮食息息相关，我自己常常钻在各大健康网站，家里买了很多健康食谱、美食杂志，对如何健康地饮食有自己的一套。像这家餐厅它的所有食物都像火锅一样，由你自己来涮，来配调料，这样你的卡路里数是可以通过简单的相加得出的。但像有的餐厅，它们标出的卡路里数其实只是该道菜原材料的卡路里数，然后经厨师煎、炸、炒、放油、加料，这道菜出炉时的卡路里数可能远远超出菜单上标明的数字。所以这些善意的卡路里数并不可全信，要视情况而自己判断。 而且卡路里并非健康唯一指标，还有脂肪含量，是饱和脂肪还是不饱和脂肪；升糖值，经常吃升糖值的食物，容易使血糖含量偏高；纤维素，经常吃粗纤维的食物有助于消化……因而想要健康，并不是光拣卡路里低的食物就对了，而是既要考虑到食物的卡路里，也要考虑到营养搭配、各项指标平衡。每个人每天要消耗1300左右的卡路里，卡路里摄入不足一样不利于健康。一味看重卡路里指数，是吃不出健康的。 所以，菜单上的卡路里只能作为参考，小姐的建议也不一定适合你，要搭配出一顿真正健康的饭菜，平日里健康常识的积累不可少。 精打细算，可能会适得其反 □王小姐25岁杂志编辑 我身材中等，不胖也不瘦，因此无须为了“三高”或肥胖等问题而刻意减肥。当然，我也不会“湖吃海喝”，尽量做到有节制。至于食物的卡路里，我偶而会关注一下，但仅供参考，并不严格遵守。若成天边吃边计算卡路里，那岂不太累？而且这样也有可能会产生适得其反的效果。我就有过切身体会。 有次，在某家餐厅吃饭，服务员推荐我试试他们最新推出的“健康套餐”，而且每份套餐的卡路里都经营养师精确计算并标注在菜单上。当时我觉得挺新鲜的，又有益健康，所以就点了一份160多卡路里的套餐。吃完了感觉味道还不错，且肚子也没有什么饱胀感。没想到，晚上九点不到，我就开始饿了。后来忍无可忍之下，我只得翻出了方便面充饥。自此之后，我再也不会因卡路里而择食了。 总之，我认为吃饭乃是人生一大乐事，何必苦了自己呢？还是跟着自己的感觉走，只要不暴饮暴食，注意荤素搭配，就可以了！ 休 闲 居 编 辑 |