喝牛奶的“流言蜚语”
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  发布时间：2004-12-28 16:50:48

　　在报刊、网络上一检索，关于喝牛奶的禁忌随处可见：牛奶不能加糖喝；牛奶最好晚上喝……这些“清规戒律”让本来就缺乏饮奶习惯的人们，变得更加惶恐和无所适从：我究竟该不该喝牛奶？这样喝牛奶有没有错？那些条条框框里面，哪些是确有依据，哪些又是流言蜚语？

　　流言一：只能喝低脂、脱脂奶休 闲 居 编 辑

　　对正常人来说，没有必要因为怕“长胖”而选择低脂或脱脂奶。首先，天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，只占3％，市场上的所谓低脂奶也只是将脂肪含量从3％降到1％，对人体作用的差异很小。其次，一个正常的成年人，每天大约需要2500千卡的热量，一盒250毫升的牛奶也只能提供大概70千卡的热量，远没有到会导致发胖的地步。事实上，对那些处于减肥期间的人，专家反而鼓励他们喝牛奶。因为减肥期间必然要限制饮食，碳水化合物摄入少了，各种营养素摄入也相应减少，恰好可以用牛奶来补充需要的营养。

　　流言二：牛奶最好晚上喝

　　牛奶有很好的镇定、安神作用，晚上喝可以帮助睡眠，因此有人提出早上并不是喝牛奶的最佳时间，应该临睡前喝。但早上就不需要通过喝牛奶来摄取优质蛋白和补充钙质吗？所以不要因此而省掉早上的那杯牛奶。

　　流言三：牛奶+钙片，补钙更充分

　　专家告诫，牛奶无须额外加钙。首先，牛奶本身含钙量非常丰富，已能满足人们的需要，无须额外添加。其次，牛奶所含的天然钙是人体最易吸收的，吸收率高达60％，另外添加的化学钙，人体吸收率只有30％-40％。再次，人为添加钙过量的话，还可能增加结石的风险，因此不主张在牛奶里再添加钙。天然牛奶自身便是一个搭配合理的营养体系，没必要人为地增加或者减少其成分。

　　流言四：口感香浓的“早餐奶”更适合孩子

　　为满足还没习惯天天喝牛奶的中国人的口味，很多乳品厂家推出一系列调味奶。事实上，这些调味奶的蛋白质和脂肪含量跟天然奶并无差别，只是添加了一些香精、调味剂、奶粉、稳定剂等，这些调味成分，除了增添风味之外，对健康毫无益处。因此专家建议，若出于变换口味的目的，偶尔喝一喝调味奶也无大碍，但不要长期用它来代替天然奶，尤其是生长发育期的孩子。

　　虽然很多关于牛奶的“禁忌”纯属子虚乌有，但也确有一些事项须注意：

　　1、喝不完的热牛奶不要贮存在保温瓶里

　　因为随着时间延长，热牛奶的温度会下降，细菌在温度适宜时会大量繁殖，使牛奶酸致变质。

　　2、牛奶避免与茶水同饮

　　牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在胃肠中的吸收，削弱牛奶本身固有的营养成分，因此喝牛奶时应避免饮茶。

　　3、喝牛奶时，不要饮果汁、橘子汁等酸性饮料。

　　牛奶中某些蛋白质遇到这些弱酸性饮料会形成凝块，既不利于消化，又影响其营养成分的吸收。

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