各地风味汤圆
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  发布时间：2005-10-01 17:48:38

    由于不同地区的食俗、风味，使得汤圆在用料、制法和口味上都各有异趣，驰名全国的汤圆有数十种不同风味。下面介绍几种最负盛名的汤圆：

    ●成都赖汤圆

    四川人赖源鑫到成都经营汤圆，因汤圆质高、味美而得名“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、熟猪油配制的馅心，每个重约25克。其特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。

    ●上海满园春酒酿汤圆

    选细腻糯米粉为原料，放在圆竹匾中边洒水边旋转，逐渐滚成汤圆生坯。将其投入酒酿汤锅中，加白糖、桂花煮熟。该汤圆的特点是软糯有劲，酒酿味浓，甜酸可口，清香诱人。

    ●广东潮汕四式汤圆

    先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮熟蒸熟，去皮，加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，分别包成四种不同汤圆。煮熟后，每碗各装一个，共四个，加甜汤。该汤圆色泽洁白，个大肉厚，软滑细腻。

    ●苏州吴门五色汤圆

    以糯米、粳米粉相配，加水和之，包以鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花、猪油等配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味小吃。

    ●盐城藕粉圆子

    该地特产，已有200余年历史。将经腌渍的糖板油丁加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔饼等做成馅心，将馅心放藕粉中滚过，投入沸水滚片刻，捞起再滚，如此五六次而成。该汤圆均匀圆滑，馅心甜润爽口，汤有浓郁的桂花香味。

    ●宁波猪油汤圆

    该汤圆是选用优质的水磨糯米粉，加水揉透，包猪油芝麻馅心，煮熟装碗再加白糖、桂花糖。猪油汤圆细腻润滑，糯而不粘，馅心香甜可口。

    ●温州县前汤圆

    该店于清咸丰年间开业，已有100余年历史，其中麻心、擂沙、鲜肉3个品种最受食客青睐，皮薄馅足，馅心鲜香。

    ●长沙市柳德芳汤圆

    柳德芳，别号柳三，人称长桥柳。小时家境贫寒，以卖汤圆为生。因其所制汤圆个大、糕糯、馅多，肉素兼备，咸、甜双全，不粘唇，不腻心，回味悠长，博得食客赞赏。此外，重庆的山城小汤圆、江西波阳的珍珠丸、贵阳的八宝汤圆、云南的紫米四喜汤圆、安庆的韦家港汤圆等，也都是驰名的风味汤圆。

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