京味核桃酥泥
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  发布时间：2005-02-04 03:42:06

    制法：

    （1）将核桃仁在开水里浸泡后取出，去皮，再用油炸酥，备用。 休闲 居 编辑

    （2）将去皮荸荠、蜜瓜圆、蜜枣和炸酥好的核桃仁一齐剁成细泥，备用。

    （3）将鸡蛋黄、水豆粉和面粉装入碗内，用筷子搅打成浆，备用。

    （4）鸡蛋清用筷搅打成蛋泡，备用。

    （5）炒锅洗净置中火上，下油烧至六成熟时，将浆倒入，并快速翻炒。待浆发白亮油，呈现鱼子蛋状时，速将剁好的细泥倒入炒均，再放白糖。糖化后，起锅装盘中，盖上蛋泡，并在蛋泡面摆上密樱桃即成。

    特点：香甜细嫩，油而不腻。滋阴补肺肾。

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