啤酒辣子鸡(川菜)
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  发布时间：2004-05-05 07:33:50

　　原　料：光嫩土鸡１只(约１０００克)，啤酒１瓶，干红辣椒

　　配　料：细盐、酱油、白糖各适量，精制油200克。
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　　制　作：

　　１、将鸡处理干净，斩成中等块。

　　２、炒锅上火，放油烧热，下鸡肉块，烧至六成熟盛出待用。

　　３、原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖，至啤酒将干、酒味入鸡时即成。

　　特点：肉带酒鲜，香辣适宜。

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