食鸭最好桂香时
人气:
【字体:大 中 小】
发布时间:2005-04-07 22:37:20
鸭是大众化的禽肉食品之一,食鸭在我国至少已有4000年历史。其烹调方法很多,既可整只蒸、煮、熏、烤、卤、酱、炸,也可加工成小件熘、爆、炒、焖、煨、扒,还可作为配料制成冷盘、炒菜、汤羹、火锅、面点、小吃、粥饭等,风味各异,脍炙人口。
我国各地用鸭制作的美味佳肴可谓不计其数,如北京的“清炖肥鸭”、天津的“玛瑙鸭子”、青岛的“锅烧鸭”、扬州的“三套鸭”、上海的“鸭游荷花池”、广州的“陈皮大鸭”、贵阳的“八宝酿鸭子”、成都的“樟茶鸭子”等,皆为驰名一地的风味名肴。 休 闲 居 编辑
鸭肉不仅色美味鲜,而且营养丰富,是人们秋令进补的优良食品。据科学研究测定,鸭肉富含蛋白质、脂肪、多种维生素与微量元素。祖国医学认为,鸭肉味甘、咸,性微寒,具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿功效,可用于痨热骨蒸、血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、排尿不利及低热等症。为此,秋令食鸭进补,已成为沪人的一大时尚。
≡ 查看、发表评论 ≡