健康饮食 |
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樱花虾和芝麻牛膀 去虹桥看一个朋友，打羽毛球摔断了两根骨头，第一次听说打羽毛球打到骨折。这个教训让朋友深刻感受到自己老了，终于承认自己是老人，缺钙。本来想带两盒巨能钙给他，但怕他受不了刺激，所以送了一瓶酒给他。 休闲 居编辑 看望他后，还有一个饭局，地点也在虹桥，而且是虹桥的“心脏”地区———古北的黄金城道。很久没有人请我吃饭了，最关键的是很久没人请我吃鱼翅、鲍鱼了。 以前介绍鱼翅鲍鱼的文章很少写，因为这么高的消费一般很少人会去，还有就是我对鱼翅、鲍鱼的认识程度不够深，怕写了出丑。 这次写的最主要的原因是过年了，人们的生活水平有很大提高，偶尔吃一次也可以承受，而且请父母吃一次也是应该的。 朋友很有钱，一般有钱人不会太讲义气，而且很小气，平时不大会和我们这种小人物一起共进晚餐，但我这个朋友却不同，平时就喜欢和我们混在一起，讲白了一句话：轻松。不过请我吃鱼翅、鲍鱼还是第一次，按照他这个人吃饭的口味，一般的鱼翅、鲍鱼还真的不在他眼里。他请我去的地方，味道应该是很不错的，吃下来确实很不错。而且装潢和环境也蛮有特点的。大厅的面积很小，只能放五张桌子，色彩很鲜明。包房是这家餐厅的主要营业区域，开鱼翅、鲍鱼店如果没有包房的话，我建议还是关了吧。包房从四个人吃饭到十六个人吃饭都有，餐具都是镀金的，一看就知道是吃高档菜的场所。 开胃小菜很特别，是樱花虾和芝麻牛膀。说自己是小人物，还真就是小人物，介绍鱼翅、鲍鱼饭店，怎么一开始就说开胃小菜？樱花虾是我国台湾地区东港特有的一种虾，就像太湖的白水虾一样，据说很有营养，这种虾油炸过很好吃，很香，很脆，下酒很好，而且入口有一股奶香味，嚼几下，会觉得很鲜。吃芝麻牛膀的时候，误把它当作薯片，后来才知道是牛膀，牛膀是什么东西？翻了点资料，没有找到，后来才从一个朋友那里了解到，牛膀是一种细细长长的植物，日本料理中经常会用到。口感有点像薯片，上面一颗颗的芝麻点缀，也很脆，很香。这个菜也是经过油炸，切得很薄，这两个餐前小菜是别的饭店没有的。 招牌菜是砂锅海皇大排翅，420元。这里做的鱼翅是按照台湾地区的做法，没有把鱼翅发得很粗，完全够分量。鱼翅没有一点腥味，由于做鱼翅很花时间，所以，高汤的鲜味，吃鱼翅的时候也可以吃到。鱼翅发到正好，没有给人吃粉丝的感觉，吃的时候，硬硬的，但很有韧性，所谓海皇其实是鱼翅里放了很多海产品，有海参、鲜贝、虾仁等。量非常大，性价比还算可以。汤底明显吃不出味精的味道，极其鲜美，只是芡厚了点。 蚝皇南非鲜网鲍，620元。我第一次吃一头鲍，果然个头很大，很有诱惑力。一人一个鲍鱼明显是太过分了，还是切片分着吃比较合算，朋友笑我太小农。切片后的鲍鱼，纵切面的颜色都一样，说明味道已经进去了。吃进嘴里才感觉到一分价钱一分货这句老话。第一次感受到确实是与众不同，这种香味不是以往吃鲍鱼可以吃到的，香香糯糯，有弹性。 金牌炸虾卷，88元。一个个整虾仁包在里面，外面是油炸豆腐皮，虾仁里还有我认为是鹅肝的东西，但服务员说是网油，网油是猪身上网状的肥油，据说用这种油炸过的东西有很怪的香味，但我没有吃出来，只觉得好吃。 炒桂花鱼翅，480元。这种鱼翅的吃法，外面不是很多，鱼翅可以炒，是不是很奇怪？桂花没有找到，但里面的东西却很多，有笋、豆芽、洋葱等。仔细看看，一根根晶莹剔透的鱼翅在各种颜色的衬托下分外清晰。入口是爽、脆、滑、嫩，各种各样的类型都有，很大一盘，吃到最后还剩下一点。 蟹粉烤白菜，28元/位。一开始觉得器皿有点脏，一圈黑黑的。听到菜名后才理解，原来是烤出来的，是中菜西做，很有意思的一个菜，味道也很怪，也是第一次吃到大白菜的这种做法。吃起来有点甜，里面放了芝士，所以有很重的奶香味，大白菜已经被烤得很烂了，除了大白菜，里面还有金针菇，蟹粉的鲜、大白菜的酥甜、金针菇的脆爽和芝士的奶香味使这道菜味型变得很特别。 蟹粉芙蓉，25元/位。讲白了就是蟹粉蒸蛋，不过蛋白里面还加了奶，但吃起来没有奶的味道。蟹粉有点腻，蛋白比较爽口，两个东西加在一起竟然不错。 埋单的价格当然很厉害，但吃了后觉得蛮值，前提是不用我埋单，我才可以说这句话。出了饭店的门，发觉车上多了张黄单，真是倒了霉，一天竟然被贴了三次，而且有一次车子被拖走了，第二天看报纸才知道，全市在整顿像我这种乱停车的家伙，“有车一族”千万要小心。（番茄蛋汤） （新闻晚报） |