大蒜美食谱
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  发布时间：2004-05-10 08:34:10

　　研究证明大蒜素对于流行性感冒、上呼吸道炎症、肺炎及肺结核等均有预防及治疗的功效。下面介绍三种大蒜的点心吃法，供读者朋友试尝。

　　大蒜春卷同平时荠菜、青菜、卷心菜肉丝春卷一样，猪肉切碎，不同的是用大蒜做馅子。大蒜洗净切碎后，放锅里煸炒，煸出香味后同猪肉拌和做成春卷馅。炸至外皮发脆，呈金黄色时蘸醋吃，味道可口鲜美。
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　　大蒜土司备好面包片，将大蒜用绞肉机绞成大蒜泥，然后将猪肉酱、大蒜泥均匀地涂在每片面包上，用刮板刮平，制成肉茸大蒜泥面包。待油烧到四成热时，逐片将肉茸大蒜泥面包投入锅内，炸半分钟后，翻身略炸后取出。待油再烧到五成热时，复炸至金黄色切成方块即可装盘。这道大蒜土司，洋气十足亮丽美味醒目，脆中带柔留鲜留香，不失为一道待客佳点。

　　大蒜馄饨肉糜沥干水分，加点黄酒拌好。大蒜只用大蒜根须，将大蒜根须洗净斩碎，捏出水分，拌好后加盐味精猪油调料，做成肉糜大蒜馄饨馅，用大馄饨皮子包裹。馄饨煮熟后在碗里放几滴麻油，也可用蒸笼蒸成小笼馄饨，味道特别好。　龙云峰

（扬子晚报）

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