蜜枣核桃
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  发布时间：2005-01-15 17:55:42

    【菜名】蜜枣核桃

    【所属菜系】沪菜 休 闲 居编辑

    【特点】色黄，又香又松脆。(沪菜)

    【原料】

    蜜枣（３２５克）、核桃肉（１２５克）、鸡蛋白（５只）、糯米粉（１２５克）

    【制作过程】

    一、将蜜枣上笼蒸熟，使之回软，再取去核。二、将核桃肉用热水泡一下，取出，去凈皮，放入热猪油锅内略炸，取出冷却（可使更加松脆），然后用一只蜜枣裹一块核桃肉卷成一只只橄榄形。三、将蛋白打民，加糯米粉调和，然后将卷好的蜜枣核桃放下去滚一滚。四、开猪油锅，烧至两成热时，将蜜枣核桃一只只地放下去，炸至色黄而发脆，炸好一只拿出一只，待全部炸好后，再一起放入油锅内回一回，取出装盘即好.

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