火热夏天配鲜辣泰国菜
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  发布时间：2004-04-16 12:33:33

　　现在的都市人真的是好福气，如果您是一位美食家，您可以尝遍世界各国的特色菜式，高档气派的法国大餐，精细巧致的日本菜……没准你有时会觉得胃口有点“闷闷不乐”，连带心情也会受到影响。这时，一点亚热带风味的泰式香辣，刺激起沉睡中的味蕾，特别是渗在辣中的鲜最叫人精神一振。

　　在上海的泰国菜馆也入乡随俗，时时表示“辣度有商量”，顾客可按自己口味选择不同程度的辣，但大部分菜式都不会令你喷火，可以稍稍放心。鲜虾刺身一般会选用新鲜的泰国草虾，肉质够爽，配上切成颗粒的小红椒更能带出鲜甜味。 香浓的冬荫功汤与海鲜汤以外，暹逻云吞汤会是较清新之选，以冬荫功汤料肴制清汤配上菜肉云吞，清澈汤水中暗藏辣度；主菜不妨试一试烤三文鱼伴椰香清柠汁，甜而滑的酱汁与较西化的三文鱼甚相配，如果鱼肉能煮得更嫩滑便可额外加分。泰式招牌红、青咖喱以香取，再来一道香软柔韧而不黏牙的蜜汁炸香蕉作结，一洗口舌的麻辣感。除了青椒梳打和椰青这两款泰国菜老柏档外，您还可以选择以泰国威士忌、青柠汁及鲜果调配的湄公河鸡尾酒，香蕉、芒果、青柠及士多啤梨都是香甜而易入口，较合女孩子口味。至于在鲜椰青中加入rum的椰青鸡尾酒，更是“旧瓶新酒”的最佳示范。
休 闲 居 编 辑
　　如果您是第一次品尝泰国菜而面对菜谱不知如何入手点菜，不妨参考餐牌内附加线框的特别推荐菜式（house specials），这一般都是泰籍大厨的自信推荐。绝对不会令您失望的。

　　来源：东方网

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