一杯咖啡
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  发布时间：2005-01-18 20:47:03

    小小咖啡名堂不小，品啜咖啡之余，您可知道咖啡的显赫历史，宗教方面，曾掀起“撒旦饮品”或“基督徒恩物”之争，经济层面影响更深远，伦敦证券交易所、英国洛伊德保险集团和纽约证券交易所，均肇始于人潮鼎沸的咖啡馆。政治上也催化法国大革命。让我们一同回顾这段咖啡浪漫史。

    咖啡一语从何而来，引起学术界不少困扰，有人认为源自衣索匹亚一个名为Kaffa或Kefa的地区，语音上近似咖啡，然而，此说并不成立，因为早期居民称咖啡为吉玛而且阿拉伯世界不曾以来代表咖啡，很显然是西方人在语音上的穿凿附会。 休 闲 居 编 辑

    十一世纪至十六世纪，回教势力大肆扩展，北非、土耳其、印度南部和西班牙，深受可兰经影响，咖啡也成了宗教味十足的饮料。麦加的僧侣将咖啡介绍给埃及、波斯、叙利亚等国，喝咖啡也成了回教仪式的一环，年长僧侣祈祷前先啜一口圣碗里的咖啡，再传给其它信徒饮用，提振大伙的精神。

    咖啡的妙用不胫而走，也从宗教殿堂走进“俗世”。起初回教徒把生咖啡豆煮水来喝，到了十五世纪土耳其人才发明先把咖啡豆炒香再捣碎加水煮来饮用的喝法，风味改善很多。这和今日的喝法很相近了。土耳其人为何想到炒咖啡豆专家认为可能是从生咖啡豆经过日晒产生香味得来的灵感。这个时期咖啡在回教世界相当流行，几乎各大城市都喝得到，土耳其人最先在麦加开设咖啡馆，当时称为kahvehkanes成为学生、旅人、商贾、音乐家和说书人聚集场所，他们在咖啡馆载歌载舞，尽情喧哗。当时阿拉伯人卖给咖啡馆的咖啡豆都是烘焙好或煮好的，并严禁生咖啡豆出口，以免在国外试种成功，破坏阿拉伯垄断咖啡市场的局面。不过，朝圣的回教徒终究将咖啡种籽偷偷引进印度，而成为第一株在阿拉伯以外地区试种成功的咖啡树，时间是十七世纪初。另外，威尼斯商人也顺利走私咖啡豆到欧洲，总算打破了阿拉伯垄断两百年的市场。

    咖啡馆在回教世界大行其道，然而，忠贞回教徒却强力抨击宗教饮料世俗化，他们认为咖啡馆的民众言行乖张，思想古怪，过度饮用咖啡会诱导男女做出违反回教戒律的行为。另外，医生为了自身利益也反对咖啡馆，因为咖啡具有疗效，咖啡馆开太多，人民随处买得到咖啡，会影响医生的收入。一五一一年麦加下令查禁咖啡馆，并没收市面上的咖啡，然而，喝咖啡风气太兴盛了，民众都躲在家中偷喝。

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