饮食文化 |
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到伊朗人家里做客要挨饿 第一顿当地饭 休 闲 居 编 辑 到首都德黑兰的第二天，伊朗朋友法蒂带着我去购物。到了午餐时间，法蒂说要请我吃第一顿当地饭。于是我们来到坐落在德黑兰最繁华大街的一家餐馆。 在伊朗就餐的形式同西方一样，每人一份。侍者先上来一小篮面包及两份乳制品。我看了一下，面包就如我们新疆地区的馕。法蒂介绍，乳制品是酸奶。这时，她拿了一块面包放到自己面前的小盘上，扯下一小块，用它舀起酸奶，塞进嘴里。 我完全照她那样操作。可是，酸奶怎么有点咸，而且里面似乎有大蒜味。可能看到我露出了怪怪的表情，法蒂说，酸奶里有大蒜小颗粒，但强调这是当地改良了的大蒜品种，有大蒜的味道，吃了却不会在口里留下气味，因此是没有缺点的健康食品，很受当地人青睐。我又吃了一口，酸奶奶香很浓且醇厚，但大蒜颗粒实在有点糟蹋了好东西。 生吃芹菜蘑菇 随后，侍者上了两瓶饮料，瓶子颜色同国内的啤酒瓶一般，但个头要小一半。法蒂说这是啤酒。啤酒？我傻眼了，穆斯林不是禁酒的吗？法蒂一定察觉到了我的神色，笑着说：“这是穆斯林啤酒，不带酒精的。”原来如此！喝上一口，真爽口！口味同啤酒无异，只是少了啤酒中我向来不喜欢的苦味，真是绝了！ 上汤了。法蒂说这是大麦汤，由大麦加胡萝卜粒、芹菜粒等熬制出来。我尝了尝，味道真不错。喝完了汤，侍者又上了色拉。里面有黄瓜片、西红柿片、生菜叶、芹菜、蘑菇片等。早就知道老外是生吃一些菜的，可伊朗人居然还生吃芹菜和蘑菇？看着法蒂津津有味地吃着，我也只得硬着头皮将生芹菜和生蘑菇吞下去，权当大补一次维生素吧！ 终于吃完了这盘色拉，我已经饱饱的了，可主菜还没上呢。这时侍者端来了两大盘米饭，两大串烤肉。开吃了，可我的胃里哪还有空间啊？这第一顿当地饭让我领略到了伊朗人的胃口。后来发现，伊朗男子确实膀大腰圆，而裹在宽大长袍里的女子也是肥硕丰腴的。 跳够舞再开饭 伊朗人如中国人一般好客，在那儿，我们经常受邀请去朋友或先生的同事家做客。在伊朗人家里能吃到饭店里没有的美味，据说其中一道最典型的用来招待贵客的菜，也是我最喜欢的石榴汁及核桃碎末炖童子鸡。伊朗人还特别喜欢吃锅巴，那儿的锅巴比国内的更香更入味，因为他们煮饭时放油盐。更有意思的是，听说从中国出口到伊朗的电饭锅是特制的，锅的周围用的是不粘材料，而底部的特殊材料能生出锅巴却又不会太焦。 喜欢吃伊朗人家里自制的饭菜，可也经常会因到伊朗人家里做客大伤脑筋，原因在于主人开晚饭的时间总是让人无法接受：晚饭在晚上9时吃算早的。晚饭时间在很大程度上跟伊朗人酷爱跳舞有关。伊朗人不论男女老少都爱跳舞。无论在晚会还是家宴上，只要音乐一响起，大家就会尽情地舞起来。 有一次我和先生去他一个同事家做客，这位同事是出名的爱跳舞。去她家做客之前，我就做好了不到晚上10时不吃晚饭的准备。可是，情况比我预料的更糟。我们是晚上8时进她家门的，那时他们已在跳舞。而一直到晚上11时，男女主人的舞兴仍然未尽。我问先生，男女主人都在跳舞，谁来准备饭菜？结果到晚上11时多有人来按门铃，原来住在他们隔壁的这位同事的姐姐将准备好的饭菜送进了门。伊朗人招待客人很讲究，从色拉，到饭菜，再到甜点，最后是茶，一步也不能省。这顿晚饭我几乎是在半梦半醒的状态下吃完的。回到家已是凌晨两时，真让人叫苦不迭。 |