《健康与疾病的营养270个怎么办》之十五----什么是氨基酸，人需要
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  发布时间：2003-09-24 17:28:30

    氨基酸是蛋白质的基本的构成单位。自然界中的氨基酸有20余种，其中有八种是人类不能自己合成，但又是维持生命活动所必需的，必须由食物提供，称之为“必需氨基酸”。它包括有亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸，缺乏其中任何一种，都会导致生理功能异常发生疾病。其余的氨基酸被称为“非必需氨基酸”，它们也是维持正常生理功能和代谢状态所必需的，只不过它们可由体内物质合成，并非由食物提供不可。与“必需氨基酸”相同，缺乏任何一种“非必需氨基酸”同样会导致生理功能异常，发生疾病。所以说，所谓“必需”与“非必需”仅是营养学上的概念，两类氨基酸都是人体需要的，缺一不可。并且，两者均保持适宜的比例，才能更好地为人体利用。

主编：刘存英休 闲 居编 辑

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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