《健康与疾病的营养270个怎么办》之十九----什么是脂肪酸，哪种脂
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  发布时间：2003-09-25 07:28:58

    正如同蛋白质的基本单位是氨基酸，脂肪的基本单位是脂肪酸。脂肪酸的种类很多，从广义上看，各种脂肪酸对人体都有益处。其中，最重要的当数亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸这三种必需脂肪酸。必需脂肪酸是细胞的重要组成部分，它可以促进身体的生长发育，保护血管壁，防止血栓形成，并对皮肤具有保护作用。这三种必需脂肪酸都是人们平时常说的“不饱和脂肪酸”，植物油是其重要的食物来源。此外，海鱼等水产动物体内亦含有较多的不饱和脂肪酸，故具有较高的营养价值。

主编：刘存英休闲 居 编 辑

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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