虫草全鸭
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发布时间:2006-03-31 22:07:57
原料:
冬虫夏草12根、鸭1只(约1000克),姜5克、葱白10克、清汤适量休 闲 居编 辑
辅料:
黄酒15克、食盐5克,胡椒粉、味精各适量
做法:
1 冬虫夏草用温水洗净泥沙,姜、葱洗净、切片备用。
2 将宰杀好的鸭去掉内脏,冲洗干净,在开水锅内略汆片刻,再捞出用凉水洗净。
3 虫草同姜、葱一起装入鸭腹内,放入容器中;加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味,用湿棉纸封严容器口,上笼蒸1个半小时即成。
4 出笼后揭去棉纸,把姜、葱挑出来,加味精调味即可。
Tips:
冬虫夏草生长在高寒地区,我国四川、云贵地区均产,但以四川嘉定所产的冬虫夏草质量最佳。
特色:
虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰。
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