给宝宝 汤汤水水过凉秋
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  发布时间：2007-06-10 12:59:56

　　秋季，天干地燥，人体需要补充更多的营养物质，多喝汤水是种简便的方法。那就做些汤汤水水，拿来给孩子补补体能。

　　绿豆鲜果汤休 闲 居 编 辑

　　备料：水蜜桃，菠萝，枇杷，绿豆汤，蜂蜜1茶匙。

　　耐心点把水蜜桃、枇杷去皮、去核，菠萝去皮，然后与绿豆汤一起由食物加工机搅打成汁。汁成后在汁液里加蜂蜜，再把冰好的冰块与之混合，好了冰凉可口的绿豆鲜果汤好了。

　　水果菜汁

　　水果任一种，生菜，芹菜，香菜个少许。柠檬，蜂蜜1汤匙，凉开水2汤匙。 把水果去皮，生菜、芹菜、香菜洗净，加上凉开水，一起由食品加工机搅打成汁。把上述汁液加柠檬汁、蜂蜜，与冰块混合后，即可。

　　双瓜酸牛奶

　　西瓜一块，哈密瓜一块，酸奶一杯，蜂蜜半茶匙。 将西瓜、哈密瓜去皮去籽，一起由榨汁机榨出汁液。把上述汁液与酸奶、蜂蜜、冰块混合后即可。

　　菠菜：甘，凉，有养血，止血，敛阴之效用。

　　菠菜丸子汤

　　菠菜一把，瘦猪肉少许，葱末，酱油，水淀粉，姜末、盐、香油、鸡粉各适量。将菠菜摘洗干净，切成4公分左右的段；将瘦猪肉剁成泥，加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲，再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲，搅好后备用。在锅中加入适量水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适量盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成。

　　友情提示：水淀粉要浓一些，或加入适量鸡蛋清；可留一部分葱末和香油，待出锅前点在汤里。

　　菠菜金钩豆腐汤

　　菠菜一把，嫩豆腐一小块，水发海米少许，盐、味精、绍酒各适量，葱丝、姜丝个少许，香油适量。将菠菜摘洗干净，切成4公分左右的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉水过凉；将嫩豆腐切成宽1公分左右的片待用。油锅中放油，旺火下葱丝、姜丝炝锅，烹入绍酒，加入适量清汤，将菠菜、豆腐、海米、盐、味精下锅，待汤煮沸后，撇去浮沫，淋上香油即成。

　　友情提示：味精可用鸡粉代替，有了鸡粉再加适量水，即可代替清汤；爱吃猪油的，可用同量猪油代替植物油。

　　菜花：甘，温。清热解毒。

　　粟米菜花汤

　　新鲜菜花，鲜玉米一个，水淀粉，盐、鸡粉各适量，香油少许。把菜花洗净，掰成小朵朵的，放入开水锅中烫透，捞出用凉水过凉沥干水分待用。把鲜玉米剥粒开水滚熟，备用。炒锅火上，加入油，烧至六成热，下菜花煸炒，放入盐、玉米粒、鸡粉和适量水，烧开后用水淀粉勾汁，淋上香油，出锅即成。

　　友情提示：盐和水的用量按您的实际需要添加。

　　豆芽：黄豆芽甘，寒，健脑益胃。

　　白玉如意汤

　　黄豆芽、豆腐、冬菇、冬笋各适量，香油、味精、盐各适量。把豆腐切成长方块，放在锅内用水煮透，成蜂窝状取出沥干，加油略炒。将冬菇、冬笋切成细丝，炒熟待用。将炒好的豆腐块、冬菇丝、冬笋丝放入砂锅，加入黄芽、适量水、盐同煮，待所有原料煮熟、煮透，少加点味精和香油，即可上桌。

　　友情提示：各原料用量的比例，按各家喜好酌情安排；此菜煮得越久味越鲜；还有，就是名字好听：）。

　　冬瓜：甘淡，凉，有消炎清热之功效。

　　清蒸冬瓜鸡块

　　冬瓜一快，嫩鸡半只（小个地），绍酒，盐、味精、香菜、葱段、姜块各适量。将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后切成小菱形块；放入开水锅中煮至八成熟，捞出待用。将鸡洗净，剁成小块，在开水锅中烫一下，捞出洗净，汤留下待用。将汤倒入炒锅，加入少许盐和绍酒，烧开后撇去浮沫，倒入鸡块，放入葱段、姜块；连汤带水地倒入汤盆中，入蒸锅蒸至鸡块熟烂，剔除葱段、姜块待用。将汤盆里蒸鸡的汤倒入炒锅中，置旺火上，下盐、味精及煮过的冬瓜块，烧开撇去浮沫，用小火慢烧2-3分钟，把蒸好的鸡块倒入锅内，同煮一小会儿，撒上香菜末，出锅即可。

　　友情提示：“把蒸好的鸡块倒入锅内，同煮一小会儿”，旨在加热鸡块，煮的时间长短，要看冬瓜块的熟烂程度。

　　冬瓜炖排骨

　　排骨一斤左右，冬瓜和排骨等量，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

　　友情提示：为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的蘸料。

　　苦瓜：苦，寒。侵寒涤热，明目。

　　三鲜苦瓜汤

　　苦瓜一根，水发香菇，冬笋少许，鲜汤，盐适量。将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片汆一下，沥干水分。汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。

　　友情提示：鲜汤可用鸡精清汤块等代替；苦瓜煮后必须沥干水；要撇干浮沫。

　　鲤鱼苦瓜汤

　　净鲤鱼肉，苦瓜，醋、糖、盐、味精各适量。 将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。

　　友情提示： 鲤鱼肉片要切厚一些，以免煮烂，那就只能下漏勺捞了。

　　苦瓜排骨汤

　　苦瓜，排骨，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

　　藕：甜，寒。开胃，益血，清热。

　　藕片汤

　　嫩藕，猪肉少许，水发冬菇适量，糖1茶匙，绍酒、盐、味精各适量，葱末、姜丝各适量。将藕去节、削皮洗净，切成菱形片；把猪肉洗净切成薄片，用少许盐、绍酒、葱末、姜丝略腌待用。炒锅置旺火上，放油烧热，先下腌好的肉片，煸炒片刻后下藕片同炒，加入适量清水，同时下冬菇、绍酒、糖，烧开后加入盐和味精调味，出锅即可。

　　友情提示： 藕片形状随自己心意，但一定要薄；可少加点鸡粉代替味精。

　　丝瓜：甘，凉，能清热凉血。

　　丝瓜虾米蛋汤

　　丝瓜，虾米，鸡蛋2个，鸡精，葱花、盐适量。将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。

　　友情提示： 此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻。

　　番茄：甘酸，微寒。健胃消食。

　　番茄青豆汤

　　番茄2个，青豆少许，鲜汤，盐适量。 青豆淘洗干净，沥干水分；番茄用沸水汤后去皮、去蒂，切成小丁。炒锅置旺火烧热，放油烧至六成热，下青豆微炒，倒入鲜汤，将青豆煮熟，加盐调味，再放番茄丁稍煮片刻即可。

　　友情提示：不要过早放入番茄丁，以免煮烂太酸；青豆买不到可用罐头地代替。

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