如何改变蛋白质结构?
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发布时间:2007-06-25 08:44:25
>>>>>>>>提问休 闲 居 编 辑
>>>>>>>>休闲养生网回答:鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质变性,熟了可以吃。
2细菌、病毒加温,加酸、加重金属(汞)因蛋白质变性而灭活(灭菌、消毒、)。
3动物、昆虫标本固定保存、防腐。
4很多毒素是动物蛋白质,加甲醛固定,减毒、封闭毒性碱基团作类毒素抗原,制作抗毒素。
5制革,使皮革成形。
6蚕丝是由蛋白质变性而成。
7用于蛋白质的沉淀。从血液中提分离、提纯激素,制药。
8临床上外科凝血,止血。尿中管型诊断肾脏疾病。
9酶类分解各种蛋白质,以利于肠壁对营养物质的吸取。
10,加入电解质使蛋白质凝聚脱水如做豆腐。
11,改变蛋白质分子表面性质进行盐析,层析分离提纯蛋白质,如核酸的提纯,DNA测定。
12,大分子的破碎,基因重整合。
13,蛋白质分子结合重金属而解毒。
14,蛋白质分子与某些金属结合出现显色反应,如双缩脲反应可测定含量
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